Susan Portman kann að vera listamaður í viðskiptum en Giora Shimoni er jafnan ástfanginn af hæfileikum sínum í eldhúsinu. Hér deilir hún sérstöku appelsauceuppskrift móður minnar. Shimoni útskýrir að "leyndarmóðir móður hennar væri að elda eplaskálina og kjarna í vatni til að gera gott eplasafa", sem hún myndi þá álaga og nota sem matarvökva til að gera appelsauce. Portman velur fyrir flösku eplasafa í staðinn, smákaka sem hún uppgötvaði myndi gefa sömu ljúffengum árangri.
Uppskrift Miri's Testing Skýringar og ábendingar:
Ef þú ert ekki með eplasafa á hendi, vinnur vatn líka vel.
Ef þú gerir upprunalegu útgáfuna af þessari uppskrift, þá er það góð hugmynd að fjarlægja fræin úr eplakernum. Annars getur eplasafi reynst bitur.
Á meðan uppskriftin kallar á Granny Smith epli skaltu ekki hika við að skipta um uppáhalds eplum þínum eða nota blanda af afbrigðum. Sæt-tart epli eins og Pink Lady, Cameo, Braeburn, eða Jonagold vinna vel.
Upprunalega uppskriftin lagði til að hægt væri að bæta kanil og sykri eftir smekk, en það er auðveldara að stilla sætleik þegar eplarnir hafa brotist niður í sósu.
Breytt af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 8 Granny Smith eplar (skrældar, kjarna og sneið: bjargaðu skrælunum og kjarna ef þú ert að gera upprunalegu útgáfuna)
- 1/2 bolli eplasafi (eða vatn eða eplasafi, sjá upprunalega útgáfu hér að neðan)
- Dash kanill (eða smekk)
- 1 matskeiðar sykur (eða eftir smekk)
- 3 heiltala
- Valfrjálst: 1/2 bolli þurrkaðir trönuberjum (meira eða minna að smakka)
Hvernig á að gera það
QUICK VERSION
1. Blandaðu eplasni og safa eða vatni í stórum, þungum botnpotti eða hollensku ofni . Setjið yfir miðlungs hár hita og eldið afhjúpa, hrærið oft þar til eplin byrjar að losa safi sína og blandan byrjar að elda.
2. Setjið kvoða, dregið úr hita og kápa. Kláraðu, hræra oft og mylja eplin, þar til eplarnir eru blíður og blandan er klumpur, um 15 til 20 mínútur.
(Ef þú kýst frekar mjúkt appelsauce, eldið það aðeins lengur og bætið aðeins meira vökva).
3. Dragðu af hita, fjarlægðu negulurnar og sætið eftir smekk með kanil og sykri. Hrærið í þurrkuðum trönuberjum, ef þess er óskað. Berið fram hlýtt, eða fluttu í lokaða ílát og geyma í kæli.
ORIGINAL VERSION
1. Setjið eplaskilina og kjarna í stóru pottinn og hylrið með vatni. Elda yfir miðlungs hita þar til skinnin er mjúk og vatnið er eplasafi litur, um það bil 15 til 20 mínútur. Vinna yfir skál, helltu blöndunni í gegnum fínt möskvaþver. Vista vökvann í skálinni og fargaðu skrælunum og kjarna.
2. Setjið skivaðar epli í stórum, þungum botnpotti eða hollensku ofni og bætið nóg af "eplamjólkinni" til að ná nánast eplum. Bæta við negull.
3. Elda yfir miðlungs hátt hita, hrærið oft, þar til eplin er blíður og sósan er klumpur. (Fyrir sléttari sósu skaltu bæta við meira af epli vökvans eða vatni og elda lengur. Hrærið negullina og bætið kanil og sykri eftir smekk. Bætið þurrkuðum trönuberjum, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 135 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 6 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 1 g |