A heimabakað nautakjöt er auðvelt að gera með steiktum nautakjötum og snyrtingum, ásamt grænmeti, vatni og kryddjurtum. Handan undirbúningstími er undir 30 mínútum, og síðan er stofan látin klara í fullkomnun í nokkrar klukkustundir.
Þú þarft steiktu pönnu og lagerpott nógu stórt til að mæta beinum og grænmeti og fínn möskvastjarnur með ostaskáli til að þenja endalokið.
Heimalagaður nautakjöt eða seyði er góð ástæða til að halda kjötvörunum úr steikum og steikjum. Geymðu geymslupoka fyrir mat í frystinum fyrir matarleifar og eitt fyrir grænmetisskraut.
Sjá einnig : heimabakað grænmetisósu
Það sem þú þarft
- 5 til 6 pund beefy bein og snyrtingar *
- 2 miðlungs laukur (skrældar, fjórðungur)
- 2 stórar gulrætur (skera í 2 tommu stykki)
- 2 rjóma sellerí (með laufum, skera í 2 tommu stykki)
- 2 matskeiðar
- auka ólífuolía
- 1 matskeið tómatmauk
- 3 1/2 quarts vatn
- 1 stórt laufblöð (eða 2 lítil lauflauf)
- 3 til 4 sprigs steinselja
- 1/2 tsk svart piparkorn
- 1/4 tsk þurrkaður timjan (eða kvist eða tveir af ferskum timjan)
Hvernig á að gera það
- * Notaðu margs konar beinbein, eins og bein í hálsi, shanks, rifbein osfrv. Ásamt nokkrum nautakjöti. Snúðu stærri stykki af nautakjöti úr beinum og skera í 1 tommu stykki.
- Hitið ofninn í 400 F.
- Setjið beinin og nautakjötin í stórum steikarpönnu með laukunum, gulrætum og selleríinu. Kasta með ólífuolíu.
- Roast í 45 mínútur, beygðu nokkrum sinnum svo nautakjötið brúnn jafnt.
- Fjarlægðu nautakjötið og grænmetið í pottinn og settu til hliðar.
- Hellið frá ofgnótt og setjið pönnuna yfir miðlungs hita. Bætið 1 matskeið af tómatmauk og eldið, hrærið, í 2 mínútur. Bætið 2 bolla af vatni og láttu látið gufva.
- Setjið tómatmjólk blönduna í pottinn ásamt 3 kílóum af vatni. Ef vatnið nær ekki alveg til beinanna skaltu bæta við smá vatni.
- Bættu við lauflöppunni, steinseljuhveiti, piparkornum og timjan.
- Setjið kartöfluna yfir miðlungs hátt hita og látið sjóða. Skímaðu frá froðuþurrku frá upphafi og dragaðu síðan hita niður í lægsta stillingu og látið gufa í 3 til 4 klukkustundir. Stofninn ætti að vera bragðgóður og minnkaður lítillega. Ef þú vilt ríkari, sterkari bragð, elda lengur til að draga úr meira.
- Stofn í gegnum ostskál, fóðrað silfur í stóra skál. Coverið og kælt í kæli.
- Fjarlægðu föstu fitu úr yfirborði og skolaðu í 1, 2 eða 4 bolli frysti ílát eða krukkur * fara um tommu höfuðspláss. Kældu og notaðu innan 4 daga eða frjósa í allt að 3 mánuði.
- Gerir um 2 lítra af nautakjötum.
* Stofninn mun stækka þar sem það frýs, þannig að ef glerplötur eru notaðir er sérstaklega mikilvægt að fara nóg af headspace. Notaðu breitt munnhettu og farðu um 1 tommu fyrir höfuðpúðann. Til að vera öruggur, láttu bolla hvíla á krukkunum þar til birgðir eru frosnar, þá skrúfaðu þá á, en ekki of þétt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 917 |
| Heildarfita | 63 g |
| Mettuð fita | 26 g |
| Ómettað fita | 27 g |
| Kólesteról | 292 mg |
| Natríum | 267 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 77 g |