Grænmeti lager (eða seyði) er mjög einfalt að gera, og það er frábært að hafa fyrir hendi súpur eða stews. The seyði gerir einnig framúrskarandi matreiðslu vökva fyrir hrísgrjón eða risotto, grits, polenta, bygg, linsubaunir eða Quinoa. Og grænmetis seyði er nauðsynlegt fyrir grænmetisrétti.
Ein helsta kosturinn við að búa til eigin grænmetisbúnað er að þú getur gert það án salts eða með mjög lítið salt. Og það eru engin rotvarnarefni að hafa áhyggjur af. Skolið eða skolið grænmetið, en það er engin þörf á að afhýða eitthvað af þeim. The peels vilja bæta við fleiri lit og bragð.
Leeks, steinselja, tígrisdýr af timjan, fennel peru, kartöflu, rómantískum salati laufum eða matskeið af tómatmauki eru nokkrir aðrir möguleikar fyrir grænmeti. Notaðu bara um hvaða grænmeti þú vilt borða seyði. Haltu poka í frystinum fyrir matarleifar eða jurtir og grænmeti framhjá blómi sínum. Þegar það er fullt skaltu gera seyði!
Það sem þú þarft
- 1 til 2 matskeiðar
- ólífuolía (nóg til að klæðast botninum á pönnu)
- 2 miðlungs laukur (unpeeled, quartered)
- 4 til 6 grænn laukur (hakkað)
- 3 gulrætur (skera í 1/2 tommu stykki)
- 8 rifbein sellerí (skera í 1/2 tommu stykki)
- 6 til 8 negull hvítlaukur (unpeeled, halved)
- 8 aura sveppir (scrubbed og halved eða skera)
- 1 stór tómatur (stöng fjarlægt, hakkað)
- 6 til 8 sprigs af steinselju
- 2 laufblöð
- 1/2 tsk svart piparkorn
- 3 kíló af vatni
- Valfrjálst:
- kosher salt (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Haltu í ólífuolíu yfir miðlungs hita í stokkapotti eða stórum hollensku ofni eða katli. Bæta við lauknum, gulrætum, sellerí, hvítlauk og sveppum. Elda, hrærið oft þar til grænmetið byrjar að sýna lit. Browning gefur seyði dýpt bragðs.
- Bætið grænu lauknum, hakkaðri tómötum, steinselju, laufblöðum og piparkornum. Hellið kalt vatn í heild. Vatnið ætti að vera um 1 til 2 tommu yfir grænmetinu, svo bæta við meira ef þörf krefur.
- Brjótið lagerblöndunni í sjóða. Dragðu hita niður í lágmark eða miðlungs lágmark til að viðhalda láti. Skolið í 1 1/2 klukkustund, eða þar til bragðgóður.
- Fjarlægðu grænmetið í skál og látið vökva þenja í gegnum ostaskinnfóðruð fínn möskva sigti eða bouillon þurrkara, setjið síðan fast efni í þynnuna og pressaðu til að fá eins mikið af vökvanum og hægt er. Á þessum tímapunkti, ef þú vilt að seyði þitt sé þétt, setjið straxið það aftur í pottinn og látið gufa eða sjóða til að draga úr meira.
- Bæta við salti eftir smekk, ef þess er óskað.
- Hellið birgðirið í ílát í frysti. Kældu í 3 til 4 daga eða kæla stofuna og frysta í allt að 3 mánuði.
- Ef þú frystir lagerið, farðu að minnsta kosti 1 tommu af geisladiski, sérstaklega ef þú notar glerplötur með stórum munnum. Bætið við annað 1/2-tommu eða meira ef þú notar öxlina með öxlum í öxlum. Vökvar vaxa þegar þeir frjósa, svo gler krukkur geta sprungið eða brotið ef það er ekki nóg headspace. Betri öruggur en hryggur!
Sumar uppskriftir með grænmeti seyði eða lager
Kókos Curry Butternut Squash Súpa
Haustpylsur Stew Með Butternut Squash
Rjómalöguð sveppasúpa með Cheddar og Andouille pylsum
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 100 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 190 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 3 g |