Delicata leiðsögn er lítinn, ílangur leiðsögn með fallegu grænn-streaked rjóma svína. Í þessari uppskrift að sauteed Delicata leiðsögn, getur þú borðað það skinn og allt.
Þessi tegund af leiðsögn er að finna á mörkuðum bóndans og sérgreinavörur í lok sumars og hausts. Hold hennar er minna sætur en acorn eða butternut leiðsögn en hefur svipaða áferð. Venjulega borðarðu ekki skinn vetrarbrautanna, en þegar vinur Kelley sagði mér að hún hefði búið til Delicata þunnt sneið og sautéed, var ég ráðinn. Og nóg, þegar það sneiðist þunnt nóg og sautéed í smá ólífuolíu og smjöri, tekur skinnið á traustan en al dente áferð en innri fær rjóma. Það er ljúffengur, þægilegur-til-gera hausthliðréttur til að þjóna með svínakjöti eða kjúklingi (Recept to try: Kjúklingaborstur með Leeks og Parmesan Ostur ).
A mandoline slicer er hið fullkomna tól til að fljótt klippa skvetta í þunnt, samræmda sneiðar. Vertu viss um að lesa öryggisráðleggingar okkar hér að neðan.
Nauðsynlegt er að nota matreiðslubúnað : Hníf kokkur, mandolískur skurður, mælikökur , stór nonstick pönnu (einn til að prófa: Bialetti Aeternum Nonstick Pottar ), Turner Spatula , osti grater , múskat grater, ostur grater
Það sem þú þarft
- 2
- Delicata leiðsögn , um það bil 1/2 pund hvor
- 1 matskeið
- auka ólífuolía
- 1 msk smjör
- þjóta af
- Múskat
- Sea salt og svartur pipar
- 2 matskeiðar rifinn
- parmesan ostur
Hvernig á að gera það
- Notaðu hníf kokkur, skera hverja leiðsögn í hálft á eftir. Notaðu skeið til að skera út fræ og kvoða. Klippið af endanum. Notaðu Mandoline sneiðara, skerið skvasshálfurnar í þunnar sneiðar, á milli 1/16 og 1/8-tommu þykk. Ef þú ert ekki með mandoline slicer, getur þú gert þetta með hníf kokkur.
- Í stórum nonstick pönnu, hita olífuolíu og smjörið saman til smjörið bráðnar. Snúðu að fullu kápu botninn á pönnu. Setjið saman skvetta og sautið, hrærið oft og snúið skvettu yfir til að elda jafnt, þar til leiðsögnin er myrkvuð og næstum hálfgagnsær og hægt er að skera hæglega með smjörhníf. Það mun taka um 10 til 14 mínútur fyrir leiðsögnina að elda alveg. Notaðu múskatargras til að stökkva leiðsögninni létt með rifnum múskat, og smakka með salti og pipar.
- Flyttu leiðsögnina á skammtapjöt og stökkva með Parmesan-osti. Berið heitt eða hlýtt.
Mandoline Slicer Ábendingar
Ef þú hefur ekki notað mandoline slicer áður, hér eru nokkrar ábendingar um hvernig á að nota það á öruggan og árangursríkan hátt:
- Haltu fingrum þínum öruggum. Flestir mandolíusnífar koma með matvörur - notaðu það! Ef af einhverri ástæðu þú hefur ekki grip í mat skaltu halda stykkinu með fingrunum krullað en grípa fast. Haltu augunum á matinn og blaðið eins og þú ert að vinna, forðast truflun og hægðu á sneiðmyndinni þinni þar sem stykkið af matnum sem þú ert að skera verður minni.
- Skvass er sterk grænmeti, þannig að það mun þurfa meira þrýsting til að sneiða það en með mýkri mat. Þynnri sneiðar verða auðveldara að sneiða og ekki reyna að sneiða hluta af leiðsögn þegar það verður of lítið, þar sem þú ert líklegri til að skera sjálfur - það er betra að bara henda enda eða nota hníf kokkur að klára að skera það.
- Skolið skurðinn strax og þvoðu það eins fljótt og auðið er; Matur sem þornar á mandoline verður erfiðara að fjarlægja.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 87 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 121 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |