Prime rib er frábært. Prime rif með hvítlauksskorpu brennt á eigin rifum er enn betra! Þessi aðferð framleiðir mjúkt, súrsuðu rifbeini, og skorpan bætir ótrúlegum bragði sem allir á matartöflunni njóta.
Það er mikilvægt að hafa í huga að aðalbryggi ætti aldrei að elda meira en miðlungs sjaldgæft. Að gera það tregir kjötið. Ef sumar gestir þínir líta svolítið meira á það, notaðu veitingastaðinn og hellaðu bara pönnuna heita pottasafa yfir sneiðið. Þetta mun elda það svolítið meira og þeir munu elska það.
Það sem þú þarft
- 1 þriggja rif
- Lítil bein steikt , lítill enda með rifjum fest við herbergishita
- 2 matskeiðar
- kosher salt
- Dash ferskt jörð
- pipar
- 6 negull
- hvítlaukur (skera í 1/2 tommu klumpur)
- 1/2 bolli hakkað laukur
- 2 msk ferskur rifinn
- piparrót (sjá athugasemdir)
- 2 matskeiðar ferskur
- oregano fer
- 2 msk
- 1/4 bolli
- majónesi
- 1/2 bolli, þurrt rautt
- vín
Hvernig á að gera það
Snögg Ábending: Fyrir þessa eldunaraðferð til að vinna, er nauðsynlegt að riftaofninn þinn nái stofuhita áður en hann er settur í ofninn.
- Settu ofninn á lægsta stigi í ofninum. Hitið ofninn í 450 F.
- Takið varlega úr rifbeini úr beinum þannig að beinin séu fest við hvert annað (eða ef sláturinn þinn gerir það fyrir þig). Setjið beinin í botn stóra þungu brauðpönnu. Rifin munu þjóna sem rekki fyrir brauðina.
- Styið bæði rifbein og steiktu örlítið með salti og pipar.
- Setjið hvítlauk , laukur, piparrót, oregano, hveiti og majónesi í matvinnsluvél og púls þar til það myndar slétt líma.
- Ýttu á hvítlaukið á öllum hliðum steiktarinnar og setjið fituhliðina upp á rifbeininn í pönnu.
- Setjið pönnuna í forhituðu ofninum og bökaðu í 20 mínútur.
- Minnka ofnhitann í 275 F. Bakaðu til viðbótar 1 1/2 klukkustund eða þar til augnablikstengjari hitamælirinn settur í miðju brauðsins gefur til kynna að hitastigið sé 110 F fyrir miðlungs sjaldgæft. (Roast mun halda áfram að elda eftir að það hefur verið fjarlægt úr ofninum.) Athugaðu með 10 mínútna millibili þar til hún nær til viðeigandi hitastigs.
- Færðu pönnu brauð og rif í fat og haltu þér vel. Látið hvíla að minnsta kosti 15 mínútum fyrir útskorið.
- Á meðan hella niður dælur úr pönnu í gravy skiljara eða gler mæla bolla. Siphon burt fitu og ávaxtasafa.
- Setjið brauðpönnuna yfir miðlungs hátt hita og bættu við rauðvíni. Deglaðu pönnuna með því að hræra til að skafa upp alla brúnu bita úr botninum.
- Sjóðið þar til safi er lækkað um helming - um það bil 5 til 8 mínútur.
- Bætið nautakjöt, áfengið nautakjöt og hvaða safa sem hefur safnað í fati. Elda, hrærið oft, þar til minnkað aftur um helming.
- Skerið rifið brauð og rifin. Berið fram með minni pönnusósu og rjóma piparrót Dill sósu .
Ábending: Notaðu blöndunartæki eða matvinnsluvél til að hella piparrótnum. Það er fínnari, hraðari og auðveldara en kassi. Gætið bara að gufum eins og þeir munu brenna augun og nefið.
Opnaðu gluggann og haltu matarvinnsluaðilanum í lengd armleggsins þegar lokið er lokað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 170 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 2.079 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |