Muntjónaleiðbeiningar og vísbendingar

Muntjónaleiðbeiningar og vísbendingar

• Þrátt fyrir að rafmagnsblöndunartæki, blöndunartæki og matvælaframleiðendur gera stuttverk af heimabökuðu majónesi, mun einfaldur vírpúði einnig gera bragðið.

• Þegar ólífuolía er notaður er aukafúrinn yfirleitt of sterkur í bragði og mun ekki halda vel saman. Notaðu reglulega ólífuolía eða hálf jógúrt og hálf jurtaolíu. Hnetu, canola og kornolíur eru góðar ákvarðanir. Órafin olíur innihalda monoglyceríð sem leiða til majónes sem skilur sig fljótt.

• Almennt er hlutfallið 1 eggjarauða fyrir 1/2 til 1 bolla af olíu, auk 1 matskeið af sýru á hverjum bolla sósu.

• Ef þú ert að nota edik í stað sítrónusafa, vertu viss um að það sé góður edik, helst hvítt vín edik. Þetta mun gefa meira viðkvæma bragð við Mayo.

• Hveitiskremur, gufuskammtur (ekki þéttur), mjólk eða heitt vatn er hægt að nota til að þorna majónes sem er of þykkt.

• Hvert innihaldsefni þarf að vera stofuhita, svo áætlun á undan með því að taka út eggin að minnsta kosti þrjátíu mínútum áður en þú þarfnast þeirra.

• Notaðu aðeins eggjarauða frekar en allt eggið fyrir ríkari Mayo.

• Notaðu 1/8 bolla af vökvaformuðu eggjum fyrir hvern eggjarauða sem krafist er í uppskriftinni til að skipta um fitusýrð vökva í heilum eggjum í ferskum eggjarauðum. Eitt allt egg er 1/4 bolli vökvi.

• Sláðu einni eggjarauðu á sig til að laga hnoðaða majónes. Bætið einu dropi í einu til að hrista majónesi á meðan það berst stöðugt þar til Mayo er ennþá slétt.

Eða dregið hægt í um 1 msk sjóðandi heitt vatn. Bætið aðeins nægilega til að endurblása Mayo.

• Hægt er að bæta bragðið af verslunum í majónesi með því að bæta við góðri víniösku, sítrónu eða lime safa.

• Forðastu að gera Mayo á blautum, rakt veðri. Hár raki og hiti mun þyngja það niður og gefa frá sér fitugur niðurstöðu.

• Ekki er mælt með frystingu majónes vegna þess að það mun aðskilja. Hins vegar hafa sumir kokkar tekist að endurblása frystan Mayo með hvirfili blöndunnar.

• Þegar þú notar Mayo sem bindiefni eins og í salati skaltu prófa að draga úr kaloríuinnihaldinu með því að nota hálft maí og hálf látlaus jógúrt .

• Óopnuð auglýsing majónesi má geyma á hillunni fram til gildistíma . Þegar það hefur verið opnað verður það að vera í kæli en mun samt varast í allt að eitt ár eða sex mánuði frá þeim degi sem á krukkunni stendur.

• Fyrstu frystar eggjarauðar verða þykkari en ferskar þegar þau þíða. Hristu í einni matskeið sítrónusafa á eggjarauða og frystu í nótt fyrir þykkt majónesgrunni.

• Þegar salt er notað í soðnu majónesi, skal saltið bætt við eftir að eggjarauður hefur kólnað til að koma í veg fyrir að hrista.

• Salt bætt við eggjarauða í ósoðnu magni leiðir til þykkari botns. Cayenne og sinnepduft hjálpar einnig við að skilja olíuna fyrir rétta fleytið.

• Húðaðu fiskfiskar með þunnt lag af majónesi og toppaðu með uppáhalds kryddi þínum. Bakið eins og venjulega. Þú verður endaði með fallega brúnt, bragðgóður lag sem heldur fiskinum rakt og blíður. Þessi aðferð virkar einnig vel fyrir húðlausan kjúkling.

• Hvítlauk majónesi er þekkt sem aioli .

Hægt er að bæta við hvers kyns kryddjurtum, kryddum eða bragðefni við bragðmjónjón . Hakkaðu uppáhalds ferskum kryddjurtum þínum og bættu við Mayo. Látið sitja í kæli í klukkutíma eða svo til að láta bragðið blanda saman. Prófaðu hvaða græna jurt, hvítlauk , lauk , chile duft, karrý duft, piparrót, sítruszest, pureed ávexti, pesto, chutney , sinnep , sólþurrkaðir tómatar , ansjos líma eða jafnvel mola bleu osti.

Meira um majónes og majónes Uppskriftir:

• Muntjónaleiðbeiningar og vísbendingar
• Muntendisskemmdir
• Hvað er majónesi?
• Mónónsuppskriftir

Eldavélarbækur

• Félagi New Food Lover er
• Tiptionary New Food Lover's
• Kveikt
• The Professional Chef
• Fleiri kokkabækur