Bjarta rauðir stilkar af rhubarb snemma í vor gefa þessa sultu fallega lit og það er snjallbragð. Það mun halda í kæli í allt að einn mánuð, eða í frysti í allt að sex mánuði.
Það sem þú þarft
- 4 bollar rabarbar (hakkað, u.þ.b. 1 1/2 pund rabarber blaðstykki)
- 3/4 til 1 1/4 bollar sykur
- 2 matskeiðar af vatni
Hvernig á að gera það
- Setjið öll innihaldsefni í miðlungs pott yfir lágan hita, byrjaðu með minna magn af sykri. Hrærið stöðugt þar til allur sykurinn er uppleystur.
- Haltu áfram að elda, hrærið oft, þar til rabarbarbitarnir falla í sundur. Þegar compote er um eins þykkt og appelsauce, slökkva á hita.
- Smakkaðu og bættu við viðbótarsykri ef þú vilt meira sætindi. Hafðu í huga þó að súru bragðið sé hluti af því sem er sérstakt um Rabbarbra. Ef þú bætir við viðbótarsykri skaltu snúa hitanum aftur í lítið og hrærið stöðugt þar til sykurinn er alveg uppleystur.
- Fylltu í frystihylkjum með rabarbar sultu og láttu tommu af höfuðplássi. Mælt er með litlum ílátum sem eru ekki stærri en pint, þannig að þegar þú þínar einn er ekki yfirþyrmandi magn af sultu til að nota. Einnig má fylla quart stærð frystispoka með 8 til 16 aura af sultu.
Rabarber sult mun halda í frysti í allt að 6 mánuði. Það er enn óhætt að borða eftir það en gæðiin muni lækka. Nýfætt, ófrjósað rabarber sultu verður geymt í kæli í allt að 1 mánuði.
Variations
- Strawberry-Rabarber er klassískt samsetning. Einfaldlega skipta um 1/2 af Rabbarbra með hulled, hakkað jarðarber og draga úr magn af sykri.
- Engifer pör frábærlega með rabarbar. Bætið 1 - 2 teskeiðar rifnum ferskum engifer eða 1 msk fínt hakkað kristallað (sælgæti) engifer í uppskriftina.
- Snúðu sultu í rabarbara sorbet með því að kæla sultu í kæli yfir nótt (8 - 12 klukkustundir), eða svo lengi sem 24 klst. Aðferð í ísvél samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.
Rabarber Staðreyndir
- Rabarber er í ættkvíslinni Rheum . Það er upphaflega frá Síberíu, svo já, það er kalt-hardy! Það er frekar auðvelt að vaxa Rabbarbra, og þótt það vildi frekar fullt mun það þola hluta sól.
- The leafstalks eru hluti sem við borðum. Græna hlutar laufanna eru eitruð, þess vegna finnur þú aldrei rabarberstenglar til sölu með laufunum sem fylgir.
- Algengast er að meðhöndla eins og súr "ávexti" og sætuefni, er rabarbar einnig notað sem grænmeti í bragðmiklar rétti.
- Grænar rhubarb leafstalks (en ekki laufin!) Eru einnig ætluð og bragð þeirra er eins og rauðir.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 153 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 5 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 1 g |