Ég reyni að frysta að minnsta kosti smá rabarbar á hverju ári. Ég er svo spenntur að sjá það í vor að áhuginn minn geri mér besta, og áður en ég veit það, þá er ég með 4 pund af bleikum stilkar sem kúga úr kæli mínu. Seinna á sumrin eða haustinu (eða veturinn, við skulum vera heiðarleg), þetta leiðir til þess að sumir frystir hreinsa út varðveislur sem ná yfir árstíðirnar. Þetta er einmitt það sem gerðist hér og ég er svo ánægð að það gerði vegna þess að ég held ekki að þessar tvær ólíklegar tartar ávextir hafi fundið leið sína saman annars.
Þessi uppskrift krefst þess að þú sé æðsti greipaldin, sem einfaldlega þýðir að skera sítrus holdið frá himnum. Ég mun vera fyrstur til að viðurkenna að ég hataði uppreisn í mjög langan tíma. Það er sársauki, það líður svolítið dýrmætt, og síðast en ekki síst - ég var frekar slæmur í því. A par af hlutum breytt til að mér líði betur um upphæðir. Einn var æfa og hinn mikilvægasti þátturinn var hnífinn minn. Það þarf virkilega að vera skarpur. Ég er ekki ýkja þegar ég segi að skerpa það rétt fyrir þig æðsta. Ég nota bara mjög óvenjulega heima hjá mér, og það gerir ennþá mikla mun.
Það sem þú þarft
- 2 pund rauð greipaldin (um það bil 2 miðill)
- 1 pund rabarbar (sneið 1/2 tommur þykkt, um 4 bolla)
- 2 bollar sykur
Hvernig á að gera það
Dagur eitt
- Skerið 1 tommu þykkan rönd af afhýða úr greipaldin og skilið eins mikið eftir og hægt er.
- Stack 3 eða 4 stykki af afhýða saman og julienne þar til þú hefur ¼ bolla af julienned afhýða. Setjið í varðveisla.
- Þegar þú hefur nóg afhýða, æðsta greipaldin, pantaðu fræin og eins mikið safa og mögulegt er. Ég finn auðveldasta leiðin til að ná eins mikið safa og mögulegt er að vinna yfir skál eða Pyrex mælibikka. Kreistu "rag" á greipaldin, himninum sem eftir er eftir að þú hefur skorið alla ávexti á upphækkunina, til að draga eins mikið af safa og mögulegt er. Mæla 1½ bollar áberandi greipaldins köflum og safa.
- Festu fræin upp í torginu af ostaskáli eða rusl af hvítum tehandklæði. Bættu þeim við varðveislapottinn með julienned afhýði, greipaldin hold og safa, rabarbar klumpur og sykur. Yfir hári hita, taktu blönduna í sjóða sem ekki er hægt að hræra niður. Fjarlægðu strax úr hita, látið kólna, og kæli yfir nótt.
Dagur tvö
- Fjarlægðu og kreista greipaldinsfræjapakkann í varðveisla.
- Yfir hári hita, látið sjóða sem ekki er hægt að hræra niður. Minnkaðu í miðlungs hátt og eldið, hrærið oft, þar til það fer yfir plötuprófið . Þessi litla hópur setur upp fljótt á innan við 10 mínútum.
- Stingla í tilbúinn hálf-pint krukkur, fara ¼-tomma headspace. Fjarlægðu loftbólur og þurrka felgur. Settu hetturnar á krukkur og skrúfðu á böndin þar til þau eru föst.
- Ferlið í vatnsbaði í 10 mínútur og stillið fyrir hæð eftir þörfum.
- Eftir 24 klukkustundir skaltu athuga innsiglið. Merkja, dagsetningu og geyma úr beinu sólarljósi án hljómsveitanna í allt að ár.
Prentað með leyfi frá Beyond Canning eftir haust Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 81 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |