Bjarta rauðir stilkar af rabarbarri snemma í vor gefa þetta varðveitt yndislegan lit ásamt smekkbragði. Notaðu rabarbaraþjöppu sem toppatriði fyrir ís eða aðra eftirrétti (það er frábært á hvítlaukakökum!). Þú getur líka notað það til að gera lífsmerki, bæta því við jarðarber eða aðra ferska ávexti til að gera pies eða frysta það í dýrindis sorbet.
Það sem þú þarft
- 4 bollar rabarbar (hakkað, 1 1/2 pund rabarber blaða stilkar)
- 3/4 til 1 1/4 bollar sykur
Hvernig á að gera það
- Setjið öll innihaldsefni í miðlungs pott yfir lágan hita, byrjaðu með minna magn af sykri. Hrærið stöðugt þar til allur sykurinn er uppleystur.
- Haltu áfram að elda, hrærið oft, þar til rabarbarbitarnir falla í sundur. Þegar compote er um eins þykkt og appelsauce, slökkva á hita.
- Smakkaðu og bættu við viðbótarsykri ef þú vilt meira sætindi. Hafðu í huga þó að súru bragðið sé hluti af því sem er sérstakt um Rabbarbra. Ef þú bætir við viðbótarsykri skaltu snúa hitanum aftur í lítið og hrærið stöðugt þar til sykurinn er alveg uppleystur.
- Fylltu hreint krukkur með rabarbaraþjöppunni og skildu hálfa tommu af geimnum. Tappa neðst á hverju krukku varlega en þétt á lófa höndina til að setjast saman og slepptu loftbólum. Skrúfa á dósum. Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur.
Variations
- Sameina jarðarberjum
- Jarðarber - Rabbarbra er klassískt samsetning. Einfaldlega skipta um 1/2 af Rabbarbra með hulled, hakkað jarðarber og draga úr magn af sykri.
- Notaðu hunang í staðinn fyrir sykur
- Veldu mildan, léttan hunang eins og appelsínublóma eða smári. Notaðu 1/3 minna hunang en sykurinn sem kallast í uppskriftinni.
- Bæta við ferskum eða kristölluðu engifer
- Engifer pör frábærlega með rabarbar. Bætið 1 - 2 teskeiðar rifnum ferskum engifer eða 1 msk fínt hakkað kristallað (sælgæti) engifer í uppskriftina.
- Snúðu Compote Into Rabarber Sorbet
- Setjið kælið í kæli yfir nótt (8 - 12 klukkustundir), eða svo lengi sem 24 klst. Aðferð í ísvél samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.
Rabarber Staðreyndir
- Rabarber er í ættkvíslinni Rheum . Það er upphaflega frá Síberíu, svo já, það er kalt-hardy! Það er frekar auðvelt að vaxa Rabbarbra, og þótt það vildi frekar fullt mun það þola hluta sól.
- The leafstalks eru hluti sem við borðum. Græna hlutar laufanna eru eitruð, þess vegna finnur þú aldrei rabarberstenglar til sölu með laufunum sem fylgir.
- Algengast er að meðhöndla eins og súr "ávexti" og sætuefni, er rabarbar einnig notað sem grænmeti í bragðmiklar rétti.
- Grænar rhubarb leafstalks eru einnig ætar og bragð þeirra er eins og rauðir.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 115 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 4 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 1 g |