Inngangur að korníska mat og drykk

01 af 12

Inngangur að korníska mat og drykk

Cornwall situr í suður-vesturhluta Bretlands, stendur við úthverfi landsins og lítur út fyrir sjó, það er erfitt að ímynda sér að næsta land sé Ameríku. Sýslu er langt frá London og er einnig aðskilið frá nánustu nágranni sínum, Devon, við ánni Tamar, til að njóta ættingja einangrun. Cornwall er miklu hlýrri en restin í Bretlandi, sem gefur það upphaf í vor, lengri sumar og mataræði sem ekki er auðvelt að vaxa annars staðar.

Cornwall situr á mjög suður-vestur enda Bretlands. Standa á fjallinu (nú skemmtigarður) í lok landsins, hlakka til sjávar, næsta landsmassi er í Bandaríkjunum.

Sýslu er langt frá London og er einnig aðskilið frá nánustu nágranni sínum, Devon, við ánni Tamar, til að njóta ættingja einangrun. Cornwall er miklu hlýrri en restin af Bretlandi, sem gefur það upphaf í byrjun, lengri sumar og mataræði sem er ekki auðvelt að vaxa annars staðar og þar af leiðandi mikið af kornríkum matvælum.

Iðnaðurinn, bæði fortíð og nútíð, hefur haft áhrif á nokkrar af frægustu réttum sýslu, mest áberandi að vera korníska sætið . Tin mining var einu sinni einn af helstu atvinnugreinum og Það er almennt talið að pasty þróast fyrir korníska tini miners, sem, ekki að fara aftur til yfirborðsins á hádeginu var góðar, auðvelt að halda og borða, hádegismat fat.

Veiði er enn mikil iðnaður sem er ekki á óvart að Cornwall hefur tvær langlínur strandlengjur, einn á Atlantshafi, hinn enska sundurinn sem er 326 mílur. Veiði hefur alltaf verið óaðskiljanlegt við korníska lífið; iðnaðurinn veitir þúsundir störf og mörg milljónir punda fyrir efnahag heimsins. Það er mikið af fiski og sjávarafurðum frá þessum ströndum, þar á meðal, kræklingum, krabbi, humar, túrbóti, sardínum, pilchards, sjóbasum og margt fleira. 40 mismunandi tegundir eru lentir á hverjum degi.

Landbúnaður og mjólkurafurðir eru einnig mikilvægar atvinnugreinar fyrir sýslu sem líta á nokkrar af ostunum sem framleiddar eru í Cornwall og hinn frægi klettaður krem ​​mun bera testament.

02 af 12

A Kornabrauð te

Scones , sultu, stökkt rjóma og te - dýrindis Cornish Cream Tea .

A Kornabrauð te er eitt sem þarf að gera á heimsókn í sýslunni, ferskum scones, þykkur sultu og haug af kornkökum. Þökk sé sumum hjálpum frá Foodie vinum á Twitter var mælt með nokkrum stöðum (það eru hundruðir í sýslu svo erfitt að vita hvar best er) og settist fyrir Smugglers Cottage í Tolverene í eigu Tregothnan, eina staðurinn í Bretlandi þar sem te er ræktað.

Sumarbústaðurinn er alveg eins og þú myndir ímynda þér með rottuðum þaki og litlum gluggum. The Tregothnan te (við drakk klassískt blanda) ákaflega bragðgóður og scones létt og dúnkenndur. The sultu sem venjulega er borið fram með Cream Tea væri jarðarber en hér er það sultu úr Kea plómum, sem eru gömul fjölbreytni af kornríkum plógum sem vaxið er í þessum hluta Cornwall. Og rjómiin, svo ljúffengur, þykkur og gulur með sérstökum skorpu sem gerir klóða rjóma svo sérstakt. Þessi krem ​​var gerð af Rodda, kannski frægasta rjómalyfjaframleiðandinn.

03 af 12

Cornish clotted Cream

Klettaður krem ​​er silkimjúkur, gulur krem ​​með sérstökum skorpu á yfirborðinu.

Klóraður rjóma er gerður með því að hita ópastefluð kúamjólk eða fullan mjólk, sem síðan er eftir í grunnu pönnu í marga klukkutíma sem veldur því að kremið rís upp á yfirborðið og "blóðtappa".

Klórað krem ​​er mikilvægur hluti af Cream Tea , borið fram í stað smjöri til að dreifa á ferskum scones.

04 af 12

Cornish Pasties Hot frá ofninum

05 af 12

Klæddur Kornabrauð

Fersk krabbi er svo dásamlegur matur sérstaklega ef þú getur valið einn upp beint frá ströndinni eins og ég gerði með þessum krabbi.

Stór krabbi sem ég keypti hafði þegar verið soðin af fiskimiðanum og ef þú ert svolítið slegin, þá er þetta líklega besta leiðin til að kaupa það. Það er mjög auðvelt að undirbúa krabba (klæða) eftir matreiðslu.

• Settu krabba á bakið á stórum skurðborði og smelltu á hala klapp, fætur og klær. Með ferskum krabbi ætti þetta að vera mjög auðvelt.
• Haltu varlega hníf kokkur eða stórum hníf milli skelsins og líkama krabba, snúðu og skelið ætti að opna.
• Inni þú munt sjá fingrana "dauða mannsins" (beinhvítar svampar) sem verður að fjarlægja. Þá fjarlægðu magasak og harða himnur inni í skelinni.
• Notaðu teskeið til að skera út brúnt kjötið, settu í litla skál og blandið varlega með gaffli.
• Fjarlægðu hvít kjöt, þú þarft að rótta í augum og sveiflum til að finna það allt. Haltu á annarri hliðinni.
• Skrýtið hvert fótlegg og klærnar og taktu allt kjötið út. Einu sinni fjarlægð, skoðaðu kjötið til að ganga úr skugga um að engar skeljar séu til staðar.
• Leggið brúnt kjöt aftur í miðjuna ef skelið og hvítt kjötið á hvorri hlið. Berið fram með majónesi, brúnt brauð, wedge af sítrónu og smá fínt hakkað steinselju ef það líkaði.

06 af 12

Cornish Crab Sandwich

07 af 12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrowlers er hið hefðbundna nafn fyrir korníska sardín sem hefur verið afkælt, hreinsað og hlaðið opið, kryddað og eldað á grilli á hvorri hlið.

Sardínurnar hér hafa verið soðnar eins og lýst er hér að ofan og þjónað heitt og ferskt á ristuðu brauði. Einfalt, fljótlegt og gott.

Cornish sardines hafa PGI staða - vörur sem eru framleiddar eða unnar eða unnar á tilteknu landsvæði og með eiginleikum eða eiginleikum sem rekja má til svæðisins. Til að hringja í fisk, segir Cornish Sardine að það hafi verið veiddur innan sex mílna frá Cornish Coast, landað í Cornwall og aðalvinnsla í Cornwall (flökóttur, reyktur, frystur osfrv. Eða ef ferskt og allt í kassa minna en 10 kg) - Upplýsingar með leyfi frá Nick Howell af Pilchard Works, Penzance, Cornwall.

Cornish sardín eru heilbrigt þar sem þau eru feita fiskur og ríkur í Omega-3.

Aðrar stafsetningarvillur innihalda Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) eða fletta.

08 af 12

Drykkir í Cornwall

Það er ekki allt matur í Cornwall, það er líka mikið af drykkjum sem eiga að vera.

Yfir Cornwall eru cider framleiðendur, microbreweries, víngarða og eina te í Bretlandi kemur héðan.

09 af 12

Cornish Saffron Cake

Gulur, mjúkur og bragðgóður - Kornabakkarakaka

Saffron kaka er í raun meira af brauði en köku þar sem uppskriftin inniheldur ger sem hækka umboðsmanninn. Sérstök, gult litað kaka er að finna yfir sýslu og er ljúffengur með, auðvitað, clotted rjóma.

Saffron var ræktaður í Cornwall, nærri Bude, allt til seint á 19. öld og kornið hefur haldið áfram að elska hana með köku.

10 af 12

Creamed blaðlaukur og reyktur Haddock

Ég reyndi þetta frábæra fat í St Kew Inn, nálægt Bodmin.

Creamed Leeks og reyktur Haddock Uppskrift

11 af 12

Aðeins heima-vaxið te í Englandi - Tregothnan

Það kom mér á óvart, en við vaxum í raun te í Englandi. Það er ein eini staðurinn og það er á Tregothnan Estate í Cornwall.

12 af 12

Cornish Pasties

Einn af frægustu réttum til að koma út úr Cornwall, er Cornish Pasty þekkt og elskaður um allan heim.

Cornish Pasty Uppskrift

Vídeó um hvernig á að gera kornakökur