The British Love of Curries
The British Love of Curries
Karrýjar og uppskriftir fyrir karrýjar í Bretlandi og Írlandi eru eins og í eigu breskra matvæla sem fisk og franskar og steiktu og Yorkshire puddings. Bara hvernig og hvers vegna þetta varð til er bandamaður við nærveru breska Raj á Indlandi. Breskur herinn og óbreyttir borgarar, sem vinna á Indlandi, kynnuðu vel fyrir heitt, sterkan mat á undirlöndunum og fóru með leirtau (karrýrar) heima og til annarra hluta breska heimsveldisins.
Þessi matvæli voru oft aðlagað til að passa léttari litatöflu í Bretlandi og diskar sem eru nú talin hefðbundin bresk matvæli - Mulligatawny súpa og Kedgeree eru tveir af þeim áberandi - eru upprunnin í indverskum matvælum.
Hvað þýðir "Curry" orðsins?
Uppruni orðsins "curry", þó furiously debated sérfræðingar, er talið koma frá Tamil orðinu 'Kari' sem þýðir kryddað sósu eða plokkfiskur. Hvort uppruna bresku ástin á karrýjum dugar aftur á öldum með fyrstu þekktu uppskriftirnar fyrir "currey" eins og það var svo vitað í 1764 bók Hannah Glasse, List of Cookery.
Hvað er Curry?
Í Bretlandi "karrýjar" hafa átt að þýða næstum hvaða fat frá Indlandi þó að það sé ekki orðið notað á undirlöndunum. Hvorki er karrí krydd, heldur kryddað uppskrift með krydd og kryddjurtum með kjöti, fiski og grænmetisréttum frá ýmsum Asíu, þar á meðal Srí Lanka, Búrma, Tælandi, Malasíu og Indónesíu.
Karrýmið eru breytilegt eftir smekk og innihald bæði milli og innan mismunandi landa, karrýrar í Suður-Indlandi eru ótrúlega ólíkir þeim frá norðri. Á Indlandi búast við að finna koriander, kúmen, kardimommu og túrmerik, notað mikið og í Asíu uppskriftir með því að nota hluti eins og chilli, kanill, hvítlauk, engifer, garam masala, laukur, sítrónu gras, karrýblöð og pipar og sinnepfræ.
21 Uppskriftir fyrir karrý úr öllum heimshornum
Uppáhalds Curry Bretlands - Kjúklingur Tikka Masala
Umdeild hefur rakst um allt Bretland eftir að fyrrverandi utanríkisráðherra Robin Cooke tók á móti kjúklingum Tikka Masala sem "raunverulegt landsrétt Bretlands." Það er vissulega þjóðarmaður uppáhalds. Diskurinn var fundinn 500 árum síðan í Punjab svæðinu á Indlandi þegar Punjab var sigrað af Babur, afkomandi Mongólíu stríðsherra Genghis Khan. Þá hafði það lítið líkindi við Chicken Tikka karrýjum sem við vitum núna. Mikill innflytjandi frá Indlandi undir-heimsálfu á 1950 sáu indverska veitingastöðum upp á landið. Kjúklingur Tikka var gríðarlegur högg en breskir vildu sósu eða sósu að fylgja því og Masala (rjómalöguð sósa) kom.
Kjúklingur Tikka Masala Uppskrift