Breska ástin á nautakjöti, og sérstaklega fyrir hádegismat á sunnudag, er ekkert nýtt, eins og það er svo hluti af innlendri sjálfsmynd, að jafnvel frönsku kallai okkur "rosbifs". Sunnudagsbrunnurinn kom til áberandi á valdatíma Henry VIIs konungs árið 1485 og gísli vörðanna - konungleg lífvörður - hefur verið áberandi þekktur sem "beefeaters" síðan á 15. öld vegna ástarinnar um að borða steiktu nautakjöt.
Upphaflega, í mótsögn við nútíma hugsun um kjötatriði, árið 1871, mælti William Kitchener, höfundur Apicius Redivivus eða Oracle Cook, að borða 3 kg af kjöti í hverri viku sem hluta af heilbrigt mataræði (hann mælti einnig með 2 kíló af brauði og pint af bjór á hverjum degi). Í dag í Bretlandi borðum við um það bil 1,5 kg af kjöti í hverri viku, aðeins 200 g af því er nautakjöt - og sumir hugsa jafnvel að það sé of mikið.
Kitchener lýsir einnig í bókinni hvernig á að steikja "göfugt legið af um það bil fimmtán pund:" fyrir eldinn í fjórar klukkustundir fyrir hádegi í hádeginu. Þessi aðferð við að hengja kjötið á spítala eða á 19. öldinni, sem var frestað af flösku-jakki og reyndar sú stærð sameiginlegs, krafðist þess að hann væri mikill arinn til að fæða stórt heimili, ekki aðeins á sunnudaginn heldur sem álegg, stews og pies um vikuna.
Minni velvilja hafði ekki lúxus stóru arninum eða peningana fyrir mikið kjöt, þannig að minni vikulega steikti yrði sleppt af leið til kirkjunnar á bakaranum og eldað í kældu brauða ofnum - brauð var ekki bakað á sunnudag.
Með aðgang að öllum til að elda kjöt á sunnudag hófst hefð breska sunnudags hádegisins og heldur áfram í dag.
The alls staðar nálægur félagi við steikið var og er enn Yorkshire Pudding . Pudið var ekki þjónað við hliðina á kjöti eins og oft sést í dag. Í staðinn var það ræsirréttur borinn fram með fullt af sósu.
Með því að borða það fyrst, var það að vonast að allir myndu vera of fullir og borða minna kjöt á aðalréttinum (sem auðvitað var mjög dýrt).
Þó að kjöt sé ekki lengur brennt fyrir framan eldinn, og í dag er bakað í nútíma ofninum, festum við enn frekar á hugtakið "sunnudaga brauð". Á sunnudögum í Bretlandi eru krám og veitingastaðir pakkað fullur fyrir grillað kvöldmatinn - sumir þjóna jafnvel máltíðinni á öðrum dögum vikunnar, svo er vinsældir þess. En fyrir marga, elda og þjóna sunnudags hádegismat heima er mjög hjartað af breskum mat og matreiðslu. Það er kominn tími fyrir fjölskyldur eða vinir að koma saman og deila góðu mati.
Hvað annað er hluti af sunnudagsdeginum?
Búast við að finna eitthvað, ef ekki allt, af þessum matvælum á hefðbundnum sunnudagsmorgun:
- Steikt kjöt
- Yorkshire Puddings
- Steiktar kartöflur
- Steikt steingervingur
- Grænn grænmeti (hvítkál, vor grænn)
- Blómkál Ostur
- Og auðvitað, fullt af Gravy
Sunnudaginn steikti endurspeglast í listum
"The Roast Beef of Old England," enska þjóðrækinn ballad, var skrifuð af Henry Fielding fyrir leik hans The Grub-Street Opera, fyrst flutt árið 1731.
Þegar sterkur Ristað nautakjöt var matmaður enskunnar,
Það verraði heila okkar og auðgað blóð okkar.
Hermenn okkar voru hugrakkir og höfðingjar okkar voru góðir
Ó! The Brauð Beef gamla Englands,
Og gömul enska Roast Beef!