7 sósur sem þú getur gert úr Basic Béchamel

Béchamel er staðall hvítur sósa og einn af fimm mótsósunum af klassískum matargerð. Það þýðir að það er upphafið að því að gera aðrar sósur, kallaðir "smá sósur."

Og hvað sósa það er. Béchamel er langstærstur móður sósur að gera, þar sem það er mjólk-undirstaða, og nema þú ert kýr, þú þarft ekki að búa til mjólk.

Aðferðin við að búa til béchamel er frábærlega óvenjuleg - þar til þú hefur notað heilulískur til að klífa lárviðarlauf í lauk, hefur þú ekki búið að fullu í eldhúsinu.

Béchamel er einnig meðal fjölhæfur. Þó hollandaise er hollandaise og það eru ekki of margar klassískar afbrigði af því, er béchamel uppspretta nokkurra rjómalögðu, cheesy, velvety sósur sem þú getur þjónað með fiski, sjávarfangi, grænmeti og alifuglum.

• 01 af 07

  Béchamel sósu Uppskrift

  Hefðbundin béchamel er búið til með því að þeyta heitu mjólk í einföldu hveiti-smjöri roux . Sósinn er síðan sleginn með lauk, negull og múskat þar til það er rjómalagt og velvety slétt.

• 02 af 07

  Kremssósu Uppskrift

  Rjóma sósa (eða "sósu creme") er upprunalega klassískt rjóma sósa og ein einfaldasta afbrigði á béchamel sósu. Það er gert með því að whisking mikið krem ​​í lokið béchamel.

• 03 af 07

  Mornay Sauce Uppskrift

  Mornay sósa er gert með því að auðga staðlaða béchamel sósu með gruyère og parmesan osti. Mornay sósa er tilvalið undirbúningur fyrir grænmeti, pasta eða fisk.

• 04 af 07

  Soubise sósu uppskrift

  Fyrir Soubise sósu, klassískt rjóma sósa fyrir grænmeti, sauté lauk og síðan hreinsa þau áður en þau bætast við béchamel. Til að einfalda breytinguna á klassískum sópsósu er hægt að bæta smá tómatsósu við fullan sósu rétt áður en hún er notuð.

• 05 af 07

  Nantua sósu uppskrift

  Þessi útgáfa af nantúasósu, klassískum sjávarfangssósu, er gerð með því að fella rækjusmjör og rjóma í grunnbéchamel sósu. Hefð er það þó gert með crayfish. Nantúasósurinn er ljúffengur með fiski og sjávarfangi, sérstaklega skelfiski.

• 06 af 07

  Cheddar osti sósu uppskrift

  Cheddarostasusinn er gerður með því að bæta við cheddar-osti, sinnep og Worcestershire sósu með venjulegu béchamel sósu. Eins og mornay sósa er cheddar osti sósu frábært með grænmeti, pasta og fiski.

• 07 af 07

  Sínsósa Uppskriftir

  Hér er annar bechamel breyting sem auðvelt er að gera. The sinnep sósa er gert með því að bæta tilbúinn sinnep við grunn béchamel sósu. Þessi tangy sósa er hægt að bera fram með grænmeti, eggjum eða kjúklingi.