Rauðkál Sauerkraut

Rauðkál gerir litríka afbrigði af hefðbundnum sauerkraut. Reyndu að þjóna því með skörpum, hakkaðum eplum fyrir fljótlegt, ljúffengt salat.

Laktó-gerjaðar matvæli eins og þessa uppskrift eru auðveldara að melta en hráefni grænmetis og næringarefni þeirra eru auðveldara að aðlaga líkama okkar. Auk þess eru þeir hlaðnir með probiotics sem eru góðar fyrir meltingarvegi okkar og heilsu.

Gerð sauerkraut gæti ekki verið auðveldara - engin niðursoðin, engin dauðhreinsuð krukkur, engin langur listi yfir innihaldsefni. Þú getur haft allt verkið á innan við 10 mínútum. Eina erfiða hluti er að bíða í viku á meðan sauerkraut gerðir og bragðið þróast.

Það sem þú þarft

• 1 miðlungs rauðkál (um 2 pund)
• 4 bollar vatn
• 1 msk sjór salt (eða kosher salt)
• Valfrjálst: 1 tsk karaway fræ
• Valfrjálst: 8 eða 10 þurrkaðir einingar

Hvernig á að gera það

1. Skerið hvítkál í tvennt. Skerið út þykkan kjarna og látið enda á enda og rotmassa eða fleygðu þeim.
2. Skerið hvítkálið smátt og smátt í rif eða lítið stykki.
3. Pakkaðu sneiðkálina lauslega í hreina glerflöskur, stökkva í sumum karaway fræjum og einangruðum berjum þegar þú fyllir krukkur.
4. Gerðu saltvatn með því að leysa saltið í vatni.
5. Hellið saltvatninu yfir hvítkál og krydd. Þrýstu varlega á hvítkál og krydd til að losna við loftbólur og djúpa þeim í saltvatninu.

1. Taktu krukkuna lauslega með loki. Setjið krukkuna á disk til að ná einhverri flæðingu sem getur gerst þegar virkt gerjun fær að fara.
2. Leyfðu krukkur við stofuhita í 3 daga. Á þessum tíma skaltu fjarlægja hlífina að minnsta kosti einu sinni á dag og athugaðu hvort grænmetið sé enn í kafi í saltvatninu (bæta við viðbótar saltvatni ef þörf krefur). Þú ættir að byrja að sjá nokkrar loftbólur ofan, sem er merki um að gerjun sé í gangi.
3. Í lok 3 daga ætti rauðkál súkkulaðið að vera með hreint, lítið sýrt lykt og smekk. Setjið krukkur í kæli (engin þörf á að setja plötur undir þeim á þessu stigi). Bíddu að minnsta kosti 5 dögum eftir að bragðið af rauðkálasúkkulaðinu þínum hefur þróast.

Þessi uppskrift virkar einnig vel með hvítkál.

Sauerkraut mun halda í kæli í að minnsta kosti 6 mánuði en er best borðað innan 3 mánaða. Eftir 3 mánuði hefur það tilhneigingu til að missa af skörpum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	6
Heildarfita	0 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	199 mg
Kolvetni	1 g
Mataræði	1 g
Prótein	0 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)