Engin heimsókn í Austur-Skotlandi er lokið án heimsókn til Arbroath og tækifæri til að borða "Smokies" á heimilinu. Arbroath er á austurströndinni á Forfarshire. Litla sjávarbæinn er ekki ólíkt mörgum á þeim strandlengju, en það er reykingar þeirra á ýsu, þekktir á staðnum og ástúðlega eins og Smokies, sem gerir þeim einstaka!
Skilgreining á Arbroath Smokie
The Arbroath Smokie er ýsa, reykt yfir harðviður, í og í kringum litla sjávarbæ Arbroath, Angus (Forfarshire) í austurhluta Skotlands.
Stutt saga um Arbroath Smokie
Bara nákvæmlega hvernig og hvenær Arbroath Smokie fæddist er fraught með vangaveltur og goðsögn. Einn goðsögn hefur það að fylgja eldhúshúsi í bænum, brunnur, gullskellur fannst í smoldering embers, smakkaði og lýsti ljúffengum ... eins og þeir segja, er restin saga. Sagan er sætt og eins og svo margir, unsubstantiated, ég get varla ímyndað sér að rakja í gegnum brennt út húsið mitt að leita að fiski, en hver veit.
Hvort þetta er sanna uppruna Arbroath Smokie er óviðkomandi; Það sem er satt er að Arbroath Smokies eru frægir skoska matar og eru þekktar um allan heim.
Hvernig er Arbroath Smokie framleitt?
The Smokie er framleiddur með því að binda hala enda tveggja, saltþurrkuðum ýsu saman, sem síðan eru hengdar á prikum. Smokie Pit er tilbúinn með því að setja hálf whisky tunnu í jörðina. Grunnurinn á tunnu er fóðrað með slats til að vernda hana og harðviður eldur af beyki og eik er kveikt inni.
Stafarnir af ýsu eru síðan settar á reykhæðina "og síðan með sanna list reykingamanna, soðin þar til gullnu kopar tónarnir af sönnu Arbroath Smokie eru náð.
Borða Smokies
An Arbroath Smokie má borða eins og allir reyktir fiskar . Skiptu reglulegu morgunmatskipper með einum af þessum fallegu gullna fiski.
Notaðu Smokies í einhverjum hefðbundnum uppskriftir fyrir reyktum ýsu, eins og Scottish Cullen Skink eða reyktum Haddock Chowder fyrir dýpri bragð en hefðbundin reykt ýsa. Smokies gera líka yndislega, djúpbragðaða pate.
Vernda Arbroath Smokie
The Smokie hefur verndað stöðu samkvæmt evrópskum lögum og má aðeins kallað Arbroath Smokie ef það er framleitt á hefðbundnum hætti og innan fimm mílna radíus bæjarins.
Staða PDO kemur frá Evrópusambandinu (ESB), sem hefur kerfi til að vernda dýrmæta matvæli sem auðvelt er að afrita eða eru í hættu á að glatast. ESB verndað matvælaheiti auðkennir þessar matvæli og þar sem hægt er að tryggja áreiðanleika þeirra og uppruna og veita þeim vernd gegn eftirlíkingu. Umsóknarferlið er langvarandi og flókið en verndað stöðu skilar umbun fyrir framleiðendum.