Hvítkál er laufgrænn grænn eða fjólublár tveggja ára, sem er mikil í næringarefnum, eins og brennisteini og C-vítamín. Talin um frábær mat, var hvítkál einu sinni hugsað sem "tunglskraftur" af fornum græðara vegna vaxtar síns í tunglsljósi. Lönd eins og Kína og Rússland fagna blaða grænmetinu á einstaka vegu. Kínverjar hafa til dæmis sagt um aldir að hvítkál læknar baldness hjá körlum og Rússar fullyrða jafnvel það sem innlend matvæli og borða það u.þ.b. sjö sinnum meira en þú ert dæmigerður Norður-Ameríku.
Tegundir hvítkál
Hvítkál kemur í nokkrum litum og afbrigði, þ.mt ræktunarhópar eins og Savoy, vor grænu, grænn, rauður og hvítur. Þú munt skilja muninn eftir lit og áferð. Savoy hvítkál hefur crimped og hrokkið lauf, mild bragð og snerta snertingu. Vorjurtir eru lausar, oft sneiddar og gufaðir. Algengasta vaxta hópinn er græna hvítkál, sem er frá léttum til dökkum lit og er með smá bein útlit. Þeir sem vilja niðra eða stingra hvítkál þeirra, skulu fara eftir sléttar rauðkálblöð, en það er einnig hvítt eða hollensk hvítkál að íhuga.
Hvernig á að skera höfuð af hvítkál
Hvítkál er venjulega skorin í kúga eða gróft hakkað. Áður en það er skorið er mikilvægt að undirbúa hvítkálið með því að fjarlægja ytri laufarnar á höfuðinu og skola það vandlega í vatni. Til að skera höfuð hvítkál í fullkomið könguló, sem mun halda sig saman vel, verður hver köttur að hafa nokkurn kjarna.
Þú getur búið til um sex wedges með meðalstór hvítkál, og það er mælt með að þú hafir stór, skarpur hníf og skurðaðgerð.
Fylgstu með þessum skjótum leiðbeiningum fyrir kvíghrygga:
- Snerta ytri laufin og umfram stafa af höfuðkáli og þvoðu með vatni.
- Eftir þurrkun, standið hvítkálið á endaloki hennar á skurðborði og skera það í tvennt.
- Leggðu hvern helming af hvítkál á skurðu hliðina og skera það í tvo til fjögurra wedge, þannig að hver skurður fer í gegnum kjarnaina til að hægt sé að halda laufunum saman.
Elda hvítkál
Kál er fjölhæfur og hægt að elda á margan hátt. Ljúffengur græn grænmeti er hægt að sjóða, sautéd, gufað og jafnvel kastað í örbylgjuofni. Steaming tekur oft lengst (10 til 12 mínútur), en sjóðandi getur tekið í kringum sex til átta mínútur ef skera í kúga. Hins vegar, ef þú ert að nota hvítkvíla, er gufa besta aðferðin.
Það skiptir miklu máli hvort þú ert að klippa hvítkál í köttur eða hrista það upp vegna þess að elda tími breytist verulega. Til dæmis, microwaving wedges tekur níu til 11 mínútur, en hakkað hvítkál tekur aðeins fjórar til sex mínútur. Óháð því, hvítkál sem er fínt sneið er best sautéd með smá olíu.
Uppskriftir
Gera meira en bara sauté eða gufa hvítkál. Þú getur einfaldlega blandað í smjöri, ólífuolíu, salti og pipar, eða þú getur farið út. Til dæmis, hvítkál súpa, hvítkál rúlla og pólskur fyllt hvítkál eru allar vinsælir diskar. Skoðaðu eitthvað af uppskriftunum hér að neðan: