Þetta er hið fræga norður-kínverska rétt, borið fram með Mandarin pönnukökum og Hoisin sósu. Til að læra meira, sjáðu eiginleikann " Much Ado About Mu Shu ."
Það sem þú þarft
- 1/2 pund svínakjöt
- Marinade:
- 2 tsk
- dökk sojasósa
- 2 tsk Shao-Hsing hrísgrjónvín (eða þurr sherry)
- 1 tsk sykur
- 2 tsk kornasterkja
- Sósa:
- 3 matskeiðar af vatni
- 3 msk kjúklingur seyði (lágnatríum)
- 1 matskeið soja sósa
- 2 tsk Shao-Hsing vín (eða þurr sherry)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sesamolía
- 1 tsk kornasterkja
- Annað:
- 4 þurrkaðir svarta sveppir
- 4 msk. Þurrkuð ský eyru (eða tré eyru)
- 2 msk
- 1/2 bolli niðursoðinn bambus skýtur
- 2 grænn laukur
- 2 sneiðar engifer
- 2 egg
- 1/2 tsk salt
- 6 matskeiðar olía til að hræra, eða eftir þörfum
- 1 tsk sesamolía
Hvernig á að gera það
1. Skerið svínakjöt í þunnt ræmur. Bætið við smábætiefni, bætt við kornstjörkuna síðast. Marindu svínakjötið í 30 mínútur.
2. Blandaðu sósuhráefnum, hræra í maísstrenginu síðast. Setja til hliðar.
3. Setjið þurrkaðir sveppir, ský eyru eða tré eyrum og liljapoppum í aðskildum skálum og drekkið í u.þ.b. 30 mínútur. Kreista út umfram vatn. Fjarlægðu stilkur úr svörtum sveppum og hörðum ábendingum frá Lily buds.
Skerið í þunnar ræmur.
4. Skolið bambusskotin undir heitu rennandi vatni til að fjarlægja hvaða smakka sem er. Tæmdu og skera í þunnt ræmur. Hreinsaðu græna laukinn og skera í þriðju hluta. Skerið engifer í þunnt ræmur.
5. Smátt slá eggin með saltinu.
6. Hitið wokið yfir miðlungs hátt í háan hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu, sveiflaðu meðfram hliðum. Þegar olían er heitt skaltu bæta við barinn egg og klára þar til þau eru mjög sterk. Fjarlægðu eggin úr wokinu. Hreinsaðu wokið.
7. Bætið 2 matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta engiferinni og hrærið þar til það er arómatískt (um 30 sekúndur). Hrærið þar til svínið breytist í lit og er næstum soðið í gegnum. Fjarlægðu úr wok.
8. Setjið 2 matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta við eyrunum, lilja buds og sveppum. Hrærið í um það bil 1 mínútu. Ýttu upp á hliðina. Gefðu sósu fljótlega aftur og hrærið í miðju wokinu, hrærið hratt til að þykkna. Bætið hinu svínakjöti og spæna egginu aftur í pönnuna. Hrærið í græna laukinn. Blandið öllu saman. Smakið og bætið auka krydd ef þú vilt. Fjarlægðu úr hitanum og hrærið í sesamolíunni.
Til að þjóna: þjóna með Mandarin crepes og Hoisin sósu. Setjið pönnukaka á disk og bursta með hoisin sósu . Bæta kjötblöndu og rúlla upp pönnukökuna. * Ef þess er óskað, í stað þess að hræra græna laukinn, geturðu bætt því við kjötblönduna á þessum tímapunkti.
Variations:
Djúpað steikið í svín í stað þess að hræra.
Berið mu shu svínakjötið yfir hrísgrjón.
Fleiri kínverska svínakjöt Uppskriftir
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 187 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 102 mg |
| Natríum | 339 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 15 g |