Mú Shu svínakjöt var í mörg ár vinsælasta kínverska veitingastörið í vestri. Þunnir ræmur af svínakjöti eru annaðhvort djúpsteikt eða hrærið og síðan sameinað með litríka úrval af framandi kínversku grænmeti. A bragðgóður sósa og bita af rifuðu eggi gerðu fatið lokið.
Mú Shu Uppruni
Það er óljóst nákvæmlega hvernig þetta vinsæla fat úr norðurhluta Kína kom til að vera nefnt. Flestir heimildir segja að "mu shu" vísar til blómstrandi, hugsanlega cassia eða frá olíutréinu.
Eileen Yin-Fei Lo segir hins vegar í kínverskum eldhúsinu að Cantonese kalla þetta fat "muk see yuk" eða "rakaðir svínakjöt". Hvað sem er, það er enginn vafi á því að "woodsy" útlit mu shu svínakjötsins, með blöndu af lily buds, ský eyru og spæna egg (ætlað að tákna gula blóm blóm) er mjög aðlaðandi.
Hefð er, Mu Shu svínakjöt er borið fram í Peking pönnukökum bursti með hoisin sósu. Halda áfram með skógþema, pönnukökurnar eru ætlað að tákna jörðina eða jörðina. Á veitingastað geturðu fundið þá með "grænum laukabörlum" - sneiðar af grænum laukum sem hafa slits skera á hvorri hlið - sem eru notuð til að breiða út á hoisin sósu. The Mu Shu fyllt pönnukaka er rúlla upp eins og vindla, og síðan dýfði í plóma eða hoisin sósu .
Gerðu Mu Shu svínakjöt heima
Það er líklega ekki á óvart að margir hugsa um mu shu svínakjöt eingöngu sem veitingastöðu - eftir allt saman, hversu margir af okkur hafa tíma til að þeytast upp pönnukökur og drekka sveppur á dæmigerðum vikulega?
En það eru leiðir til að gera ferlið auðveldara og minna tímafrekt. Fyrir einn hlut, bæði pönnukökur og mu shu svínakjöt er hægt að undirbúa fyrirfram og fryst. Þá aftur, af hverju þjóna Mu Shu svínakjöt með pönnukökum á öllum? Það gengur vel yfir steiktum hrísgrjónum . Ef þú þekkir ekki kínverska pönnukökur, eru crepes önnur möguleiki.
A vinsæll Mexican afbrigði er "Mu Shu umbúðir", þar sem svínakjöt og grænmetisfylling er borið fram í hlýjuðu hveiti .
Eins og fyrir kjötið, þarftu ekki að halda fast við svínakjöt: Uppskriftirnar eru miklu meira fyrir Mu Shu kjúkling, nautakjöti og kalkúnn. Þú getur jafnvel búið til grænmetisútgáfu, sem skiptir túfu eða baunakorn fyrir kjötið. Auðvitað er ennþá að fara í asískan matvörubúð til að kaupa liljapoppar og ský eyru - tveir hlutir sem almennt eru ekki í boði í flestum matvöruverslunum. Í klípa er hægt að skipta um ferskum sveppum og dós af bambusskotum, þó að bragðið verði ekki það sama. (Ef þú kaupir þá gætirðu viljað reyna höndina á nokkrum öðrum uppskriftir sem eru ekki of erfitt að gera, svo sem heitt og súrt súpu). Að lokum er alltaf kostur á að fara á uppáhalds kínverska veitingastaðinn þinn og láta einhvern annan gera elda!
Mú Shu Uppskriftir
- Mú Shu svínakjöt
- Mandarin pönnukökur - að fara með Mu Shu svínakjöti
- Mu Shu Chicken Wraps - skemmtileg afbrigði með hræra-steiktum kjúklingi og coleslaw í tortilla umbúðir
- Grilled Mu Shu Chicken - uppskrift að grillinu
- Heitt og súrt súpa - einnig gert með ský eyru og lilja buds