Topp kínverska mataruppskriftir frá Shanghai

Meðal 10 cuisines í Kína, Shanghai er nýjasta, þó að það hafi verið í meira en 400 ár. Þrátt fyrir að hafa verið nefnt eftir bustling East China seaport, Shanghai matargerð, einnig þekktur sem Hu matargerð, endurspeglar raunverulega elda stíl nærliggjandi Jiangsu og Anhui héruðum.

Það einkennist af fleiri frjálslyndri notkun sojasósu og sykurs en aðrir hlutar Kína. Það leggur áherslu á hráefni og upprunalegu bragðið af matvælum, sem og notkun kryddi. Í samanburði við önnur kínversk matargerð, eru Shanghai diskar mjúkar og léttari í bragði með aðeins sætum brún. Sætur og súr er smekkblanda dæmigerð af Shanghai matargerð.

Rauða matreiðsla - hægt að elda alifugla í sojasósu og kryddjurtum - er vinsæl matreiðsluaðferð í Shanghai og leiðir til þess að diskarnir taka á glansandi rauða lit. Þú munt einnig finna meiri notkun áfengis í uppskriftum til marinatöku, auk fleiri framúrskarandi sjávarréttisrétti.

• 01 af 08

  Kjúklingur Teggar

  Samkvæmt goðsögninni var þetta fat upplifað af hungrandi betlara sem stal kjúkling og þá grafinn í leðjuna til að fela það frá bónda. Síðar bakaði hann leðjuhúðuðu kjúklinginn yfir eldi - leðjuskorpan leiddi til rakt og kjöts kjöt. (Sagan heldur áfram með betlaranum sem selur þessar leirbökuðu hænur og dregur sig úr fátækt.)

  Í þessari einfölduðu útgáfu af uppskriftinni, í stað þess að vera húðuð í leðju, er kjúklingurinn vafinn í álþynnu áður en hann er eldaður.
  
  Þetta er ekki eina uppskriftin með áhugavert nafn. Lærðu hvernig aðrar kínverskar uppskriftir komu af óvenjulegum titlum sínum .

• 02 af 08

  Höfuðkúla Ljónsins

  Of stórir svínakjötkúlur, sem ætlað er að tákna ljónshöfuð, eru smám saman látið í tóma með bok choy í kjúklingabylgju . The shredded bok choy greens tákna ljónið mane.

  Hefð er þetta fat með svínakjöt og eldað í leirpotti. Sumar uppskriftir kalla á kál í stað bok choy og hefðbundin kjöt sem notuð er svínakjöt, en það er hægt að skipta út með nautakjöti.

• 03 af 08

  Perlukúlur

  Heiti þessa uppskrift er afleidd af útliti þessara kryddjurtum kjötbollum sem eru húðuð í klípuðum hrísgrjónum. Þegar gufubaðið er borið fram með hálfgagnsæ og perlulitað útlit. Þetta einföldu til að gera fat er framúrskarandi appetizer eða aðalréttur. Bara vertu viss um að drekka hrísgrjónið fyrirfram, helst á einni nóttu.

• 04 af 08

  Yangchow Fried Rice

  Það sem greinir Yangchow steikt hrísgrjón frá Kantonesískum steiktum hrísgrjónum er að einstakar kornkornar eru aðeins eldaðar með eggi. Sojasósa, ostrusósu eða önnur krydd er ekki innifalin í þessari uppskrift; soðin svínakjöt, rækjur, laukur og baunir eru bætt við í lokin. Eldað skinka er hægt að nota í staðinn fyrir svínakjötið .

• 05 af 08

  Four Happiness Svínakjöt

  Þetta er annað dæmi um rautt matreiðslu , þar sem svínakjöt er hægt að smyrja í sojasósu , sherry og krydd. Þú munt ekki sjá þetta á mörgum kínverskum veitingastöðum vegna langan matreiðslu, en það er auðvelt að gera heima hjá þér.

• 06 af 08

  Sojasósu Kjúklingur

  Annar rauður elda uppskrift, soja sósu kjúklingur er kjúklingur rólegur hægt í blöndu af sósu sósu og krydd. Safaríkur kjötið mun falla af beinum og sósan - sem hægt er að vista og endurnýta fyrir næsta rautt matreiðsluuppskrift - mun dýpka í bragði og verða ríkari með tímanum.

• 07 af 08

  Sizzling Rice Soup

  A sérgrein í veitingastað, þetta sizzling hrísgrjón súpa er skemmtun fyrir ekki aðeins munn og augu heldur líka eyrun, þar sem það gerir klikkandi hljómar þegar skörpum hrísgrjónum er bætt við heitt seyði. Glæsilegt kynning fyrir gesti þína!
  
  Kínverska sizzling hrísgrjón er þekktur sem guoba (einnig kallað hrísgrjónum eða hrísgrjóskristum) og er venjulega borið fram með þykkum sósu og sjávarfangi, en er einnig ljúffengur í þessari hlýnunarsúpu.

• 08 af 08

  100 horn rækju boltar

  Í þessari uppskrift er blöndu af fínt hakkað rækju, vatnshnetu, grænn laukur og kryddjurtir rúllaðir í kúlur, steiktir í heitum olíu og borið fram með dælunarsósu . Eins og fínt rækjabúrauk, eru þessar fallegu forréttir fullkomnar fyrir næsta partý.