Kínverska sprungur eða sizzling hrísgrjón er einnig þekkt sem "Guoba" (鍋巴). Það eru tvær mismunandi gerðir af Guoba í kínverska matreiðslu. Fyrsta tegund Guoba þýðir brennt hrísgrjón. Hefð kínverska fólkið elda hrísgrjón í risastórt málmvökva yfir loga og niðurstaðan af þessari tegund eldunaraðferðar veldur því að botn woksins myndist með lag af skornum eða brenndu hrísgrjónum. Þessi brenndu hrísgrjón hefur sterkan og sterkan áferð með dýrindis ristuðu bragði og kínversk fólk borðar þetta guoba sem snarl.
Sumir kunna að finna erfitt með að trúa því að kínversk fólk njóti þess að borða hrísgrjón en það er bara eins og sumt fólk eins og brennandi brauð eða ristað marshmallow.
Annar tegund af guoba er það sem við köllum stökku eða sizzling hrísgrjón. Þetta guoba er oft notað í mismunandi tegundir af kínverskum réttum. Það er venjulega borið fram með þykkum sósu og sjávarfangi. Einn af áhugaverðu hlutunum um þessa tegund af guoba fat er að það er ekki bara ljúffengt og lyktar gott, það gerir líka "hljóð". Augnablikið sem bíður fyrir starfsfólk hella þykkum sósu á guoba það mun byrja að gera pabbi hávaða. Sem barn elskaði við alltaf guoba fat sem heitir "súr og súr reiki með guoba" vegna þess að allt samsetningin af guoba og súrsósu smakkaði ljúffengum. Hins vegar var hluturinn sem við líkaði mest við þetta mál. Fyrir ungt barn, þetta fat er töfrandi.
Annar áhugaverður staðreynd um guoba er á síðari heimsstyrjöldinni, þar var fat sem heitir "Bombing Tokyo", sem var rækjur, soðin rifinn kjúklingur og tómatsósa hellt í guoba. Ef þú getur ekki giska á hvers vegna það er kallað "sprengju í Tókýó" vegna þess að hljóðið á þessu fati er mjög stórkostlegt svo kínverska nefndu það hvað það er.
Þú ættir að geta keypt tilbúinn guoba í kínversku eða Asíu matvöruverslunum en það er líka mjög auðvelt að gera heima. Hér að neðan er sizzling hrísgrjón uppskrift. Við vonum að þú notir það.
Breytt af Liv Wan
Það sem þú þarft
- Innihaldsefni:
- 1 bolli af löngum eða meðalkornum hrísgrjónum.
- 1 1/2 bollar vatn
Hvernig á að gera það
- Skolaðu 1 bolla af löngum eða meðalkornum hrísgrjónum í potti. Setjið 1,5 bollar af vatni (1 ¼ ef þú notar miðlungs korn hrísgrjón) til hrísgrjónsins og látið sjóða.
- Coverið og látið gufka við lágan hita í 30 mínútur. Fjarlægið úr brennara og látið kólna.
- Á meðan hrísgrjón er eldað, forhitið ofn til 300 F.
- Setjið hrísgrjónin á bakplötu, tryggðu að það sé um, en ekki meira en ¼ tommur þykkur.
- Bakið hrísgrjóninni í 50 til 55 mínútur þar til það er þurrt.
- Cool og skera í 2 tommu ferninga. Geymið í íláti þar til þörf er, en frjótið ekki.
- Rísið er nú tilbúið að vera steikt. The bragð til að nota djúpsteikt hrísgrjón er að tryggja að bæði það og sósu eða súpa sem það er bætt við eru mjög heitt. Þannig heyrir þú klikkandi hljóðin. Því miður, þetta gerir mikið af síðustu stundu vinnu - þú getur ekki djúpt steikja hrísgrjón jarðskorpu og þá setja þá til hliðar til að bæta við á lokastigi matreiðslu. Í staðinn ætti hrísgrjónin að vera steiktur áður en fatið er borið fram, með súpuna eða sósu haldið hita á þessum tíma. Djúpið steikja í nokkrar í einu, snúið stöðugt þar til þau brúna og blása upp (þetta tekur aðeins nokkrar sekúndur). Tæmdu á handklæði pappírs. Koma til borðsins, hella því hratt vökvanum yfir og hlustaðu á hrísgrjónina sem gleypst og pabbi.
Öryggisráð: Ef ekki er meðhöndlað með réttum hætti, er hægt að elda hrísgrjón með bakteríum sem kallast Bacillus cereus. Til að koma í veg fyrir þetta skaltu ganga úr skugga um að hrísgrjónið sé alveg þurrkað, þá hratt kalt, skera í ferninga, sett í ílát og kæli í meira en sjö daga fyrir notkun.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 45 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |