Rís og baunir eru hefðbundin matvæli í Karíbahafi. Þú hefur sennilega heyrt um hrísgrjón með svörtum baunum og hrísgrjónum með dúfurbita en þessi uppskrift sameinar gulan hrísgrjón með bleikum baunum.
Bleikar baunir eru í raun bleikir-brúnir í lit og hafa hálf-sætur bragð. Þau eru léttari en svipuð í útliti til rauðra nýra bauna.
Fræðilega er hægt að nota hvers konar baun sem þú kýst í þessari uppskrift og til að flýta því upp, hafa niðursoðnar baunir verið notaðir hér.
Það sem gerir þetta fat sérstakt er að nota sofrito (sjá allt um sófrito eftir leiðbeiningunum) og sazón með annatto (krydd í boði á latínu mörkuðum).
Það sem þú þarft
- 2 msk ólífuolía
- 1/2 bolli sofrito (heimabakað eða keypt)
- 1 pakki sazón með annatto
- Salt eftir smekk
- 1 (15,5 eyri) getur bleikur baunir (tæmd og skola)
- 2 bollar, langkorinn hvítur hrísgrjón
- 4 bollar vatn (eða kjúklingur seyði)
Hvernig á að gera það
- Hita ólífuolía í stórum potti yfir miðlungs hita.
- Bætið sófriðinu og léttið steikið í um 1 mínútu.
- Bæta við sazón, salti, baunum og hrísgrjónum. Hrærið til að sameina innihaldsefnin og feldið hrísgrjónina með lit.
- Hellið í vatnið (eða kjúklingabjörnina) og láttu rúlla sjóða. Látið sjóða í 1 til 2 mínútur og hrærið síðan hrísgrjónblönduna.
- Dragðu hita niður í lágmark og hylja með þéttum loki sem leyfir ekki að gufa flýji. Ekki lyfta lokinu meðan á eldun stendur.
- Eldið á lágu í 30 mínútur. Fjarlægðu lokið, hrærið hrísgrjónið með gaffli og settu lokið á aftur. Láttu sitja nokkrar mínútur áður en þú þjóna sem hliðarrétt.
Allt um Sofrito
A sófrito er blanda af kryddjurtum og kryddjurtum sem notaðar eru til að árstíð ótal diskar, svo sem stews, baunir, hrísgrjón og stundum kjöt.
Sofritos eru til í latínu Karíbahafi og öðrum Latin American löndum og kemur frá spænsku orðinu sem þýðir "að steikja eitthvað."
Spænska sófritó notar tómötum, papriku, lauk, hvítlauk, papriku og ólífuolíu. Karabíska útgáfur eru allt frá grænu til appelsínugult og skær rauður og breytilegt í hita frá vægri til skörpum.
Í Dóminíska lýðveldinu er sofrito kallað sazón og er gert með ediki og annatto fyrir lit. Í Púertó Ríkó er sofrito kallað recaito og það felur í sér kryddjurt og ajies dulces (sætur chili peppers).
Á Kúbu er sofritó gert með tómötum, rauðum paprikum og skinku. Á Yucatan svæðinu í Mexíkó eru sofritósir með aukalega kryddaðri með því að bæta við habaneros.
Sofritos er hægt að bæta við í upphafi eldunar en í öðrum uppskriftum er það ekki bætt við fyrr en eldunin er lokið. Og í enn öðrum uppskriftir, er það notað sem yfirborðssósa fyrir grillað kjöt og fisk.
Til að koma í veg fyrir frekari hluti, er ítalskt sófritó gert með hakkað sellerí, grænum paprikum, laukum, hvítlauk og kryddjurtum, sautéed í ólífuolíu og notað til að árstíð súpa, sósur og kjötrétti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 864 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1,104 mg |
| Kolvetni | 148 g |
| Mataræði | 23 g |
| Prótein | 37 g |