Recaito er grænt arómatísk mauki af laukum, culantro (recao) laufum, hvítlauk, grænum paprikum og ajies dulces (litlum sætum chile papriku).
Í Puerto Rico, recaito er notað sem grunn krydd þekktur sem sofrito. Þegar þú undirbýr Puerto Rico kex, getur þú tekið eftir því sem heitir annaðhvort nafn.
Takið eftir því að tómatar séu ekki til staðar. Venjulega, Puerto Ricans bæta ekki tómötum við recaito þeirra. Sofrito uppskriftir sem innihalda tómatar eða tómatmauk, sósu eða safa eru yfirleitt fyrir dúkkaníska, kúbu, spænsku, ítölsku og öðrum matargerðum Miðjarðarhafsins. Þú getur lesið meira um af hverju þetta er svo í greininni minni " Hvað er Sofrito? ".
Það sem þú þarft
- 2 miðlungs grænn bjalla eða kúbuhvít papriku, fræ fjarlægð
- 2 miðlungs laukur, skrældar
- 1 hvítlaukur, skrældar
- 1 búnt
- culantro leyfi
- 6 ajies dulces (lítil sætur chile papriku)
Hvernig á að gera það
1. Hakkaðu og blandið öllum innihaldsefnum í matvinnsluvél eða blender.
Skýringar Cook:
Innihaldsefni: Cubanelle Peppers eru einnig kallaðir ítalska frystar papriku. Það er valfrjálst að fjarlægja fræ úr ajes dulces.
Hvernig á að nota það: Recaito er venjulega notað sem upphafsstaður af súpur, stews, baunir og hrísgrjón diskar. Það er fyrst sautéed í annatto olíu eða lard, og þá eru önnur uppskrift innihaldsefni bætt við. Hins vegar eru aðrar uppskriftir þar sem hægt er að bæta við recaito í lok eldunar tíma til að bæta við klára snertingu við uppskriftina.
Hvernig á að geyma það: Vegna þess að það er svo mikilvægt innihaldsefni er það ekki óalgengt fyrir kokkar heima að undirbúa stórar lotur af recaito / sofrito til þess að hafa nóg fyrir hendi til að nota alla vikuna og frysta smá til seinna notkun. Geymið nýstárlega recaito / sofrito í gleríláti í kæli til að nota hana strax eða fargaðu í 1/4 til 1/2 bolli drykki til notkunar hvenær sem er.
Svar frá leiðsögumanni við notendagagnrýni
Til þess að fara fram á sanngjarna og nákvæma skoðun skaltu gera uppskriftina áður en þú sendir það. Það eru margar afbrigði af sofritó um allan heim. Ef þú vilt búa til annan útgáfu af sófritó, vinsamlegast skoðaðu lista yfir uppskriftir í sofritó . Ef þú vilt vita meira um sögu Sofrito og hvernig það kom í Karíbahafi, vinsamlegast lestu djúpstæð grein um sofrito . - Hector Rodriguez, leiðarvísirinn þinn til Latin Caribbean Food
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 52 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 117 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |