Sofrito er grunn tómatsósa sem er gert á Spáni. Það er auðvelt að setja saman-einfaldlega sauté tómatar, laukur, hvítlaukur og grænn papriku í ólífuolíu í pönnu. The gentle elda blandar sýrustig tómatanna og skapar fullkomna blöndu af bragði sem er fjölhæfur og aðlögunarhæfur.
Sofrito er oft grundvöllur margra spænskra uppskrifta. Það er stundum blandað í hrísgrjón eða spæna egg, og þó að það sé ljúffengt á eigin spýtur, er sósan ekki raunverulega notuð sem krydd. Það er algengara að það sé tekið inn sem innihaldsefni í öðrum réttum, svo sem fyllingu fyrir empanadas .
Eins og með allar hefðbundnar uppskriftir eru hundruð útgáfur af sofritó sósu. Magn hvítlauk, pipar og krydd er hægt að breyta í samræmi við smekk kokkarans. Þessi er fjölskylduuppskrift frá Avila, Spáni.
Það sem þú þarft
- 1 miðlungs gult laukur
- 2 hvítlauksperlur
- 1 langur grænn pipar (Anaheim eða annar sætur pipar, ekki "heitur")
- 3 msk. Extra-virgin spænska ólífuolía
- 1 (28- eða 29-oz.) Dós
- tómötum (mulið), eða 5 til 6 stórar þroskaðir tómötum (hægelduðum)
- 1 tsk paprika (helst
- sætur spænskur pimentón )
Hvernig á að gera það
- Fínt höggva laukinn og hvítlaukinn. Skerið piparinn í 1/4-tommu (eða minni) stykki.
- Hiti stór pönnu með miklum botni yfir miðlungs hita. Hellið í nóg ólífuolíu til að hylja botninn á pönnu.
- Setjið laukin í pönnuna og sautaðu þau þar til þau eru gagnsæ, draga úr hitanum ef nauðsyn krefur til að forðast að brenna þær.
- Bætið grænum pipar og haltu áfram að elda í 5 mínútur og bætið ólífuolíu við ef þörf krefur. Vertu viss um að hræra oft, svo að grænmetið brenna ekki.
- Setjið hakkað hvítlauk og sauté í 1 mínútu.
- Bæta við möldu tómötum og paprika á pönnuna og blandaðu vel saman.
- Haltu áfram að elda í um það bil 10 til 15 mínútur, draga úr vökvanum sem losað er úr tómötum þar til nokkuð þykk sósa er náð.
Að þjóna og geyma Sofrito
Ef þú notar sofritó sem innihaldsefni í annarri uppskrift, láttu það kólna í nokkrar mínútur áður en þú bætir því við fatinn þinn. Heitt sofritó er valið ef þú þjónar því sem sósu með steiktum eggjum eða hrísgrjónum.
Tómatsósur mýkir og verður sætari á einni nóttu, svo margir spænskir kokkar eins og að gera tvöfalda uppskrift og nota það um vikuna. Það mun halda í kæli í fimm daga í vel lokaðri íláti eða krukku. Þú getur líka geymt það tvöfalda lotu af sofritó í frystinum og vistað það til framtíðar. Vertu viss um að láta það kólna alveg, þá skipta því í plastpoka. Það mun endast í allt að sex mánuði.
Sofrito In Uppskriftir
Vegna þess að bragðið af sofritó bætir mörgum matvælum, eru fjölmargir uppskriftir sem innihalda hefðbundna spænska tómatarbasaða sósu. Spænska kjúklingur með sofrito er einfalt fat til að setja saman en smakka eins og þú eyddi klukkustundum og mörgum innihaldsefnum-gerð það. Beinlaus kjúklingur er pönnuð, sneið og síðan sett í sofritó (sem, ef þú hefur fyrirframbúið, gerir þetta hið fullkomna fat fyrir fljótlegt kvöldverð). Fyrir eitthvað svolítið óvenjulegt, reyndu spænsku kanínuna í sofritó , sem krefst svipaðrar undirbúnings á kjúklingabakkanum með því að bæta við hvítvíni og kryddjurtum.
Crayfish , sem er vinsæll á Spáni og lítur út eins og litlu humar, sameinar einnig fallega með sofritó og gerir það nokkuð af einföldum skelfisksstundum. Bacalao con tomate er annað spænskt fat, þar á meðal sofritó, í þetta sinn með þorskfiski.
A undirstöðu sófrito er alltaf velkomið skeið yfir steiktu eggi. Þú getur líka bætt við einhverjum lyftu með viðbótargrænmeti og krydd, svo sem sveppum og heitum sósu , og kastaðu með pasta eða blandið saman í hrísgrjón fyrir hliðarrétt eða grænmetisæta.
Sofrito er Global Sauce
Eins og með marga spænska rétti og sósur hefur sofrito verið felld inn í marga aðra matargerð , þar á meðal kúbu, Puerto Rico og Dóminíska. Samtökin í Spáni í gegnum söguna tóku sósu ekki bara til Suður-Ameríku, heldur einnig á Filippseyjum og mörgum öðrum stöðum um allan heim. Það er mjög algengt í Karíbahafsmat og hver eyja setur eigin snúning sinn á sofritó . Þú getur jafnvel séð áhrif Sofrito í franska og ítalska sósur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 26 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |