Hvernig á að gera Empanadillas Gallegas - Little Galician Turnovers

01 af 06

Gerðu Empanadillas - Búðu til "Sofrito" - Tómatasósa

Empanadas Gallegas eða Galician Turnovers eru einn vinsælasti diskar frá Galicíu. Empanadas í Galicíu eru jafnan stórir hringir eða ferningar sem eru skorin í sundur til að þjóna. Útgáfan sem við munum gera hér eru smærri einstakar umskipti, almennt nefndar empanadillas . Deigið uppskrift gerir nóg deig til að gera eitt stórt empanada eða nokkra tugi empanadillas . Fyrir sakir einfaldleika, munum við vísa til þeirra sem empanadas í þessu skref fyrir skref.

Lærðu allt um svæðisbundna matargerð Galicíu í greininni okkar Spænska svæðisbundið matargerð .

Það eru nokkrir skref til að gera empanadas - elda tómat sósu til að fylla, deigið og fylla, og loks, brjóta og baka empanadas .

Mikilvægt athugasemd : Þetta skref fyrir skref inniheldur uppskriftir fyrir bæði kjöt og túnfisk fyllingar og þú getur líka gert. Deigið uppskrift er nóg fyrir 1 af fyllingum, ekki bæði! Svo, ef þú ætlar að gera bæði fyllingar þarftu að tvöfalda deigið uppskriftina.

Við skulum byrja með sofritó , tómatsósu sautéed með ólífuolíu og lauk:

Til að gera annað hvort kjöt og túnfyllingu þarftu að búa til spænska Sofrito , (smelltu til að sjá uppskrift.)

Á meðan sofritóið kólnar, farðu í næsta skref og byrja að undirbúa deigið.

02 af 06

Gerðu Empanadillas - undirbúið deigið

Deig Innihaldsefni

• 4 bollar hveiti
• 1/3 bolli mjólk, volgu
• 1/3 bolli vatn, volgu
• 3/4 bolli ólífuolía
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. Spænska sætur paprika
• 1 teningur rakur ger, eða einn umslag þurr ger

Gerðu deigið og láttu hækka

Setjið hveiti í stóra blöndunarskál og blandið saman í salti og sætum spænskum paprika. Gerðu gat í miðju hveitisins. Setjið gerið í volgu vatni til að leysa það upp. Hellið olíunni, vatnsgjaldblöndunni og mjólkinni í þunglyndi í miðju hveiti. Blandið með tréskjefu, þá hnoðið deigið með hendurnar. Deigið ætti að vera teygjanlegt og mynda bolta.

Coverið skálina með handklæði. Leystu deigið í um það bil 1 klukkustund. Skálinn ætti að vera í heitum herbergi, þannig að það rís rétt. Ef eldhúsið þitt er djúpt skaltu setja þakinn skál í ofninum til að hækka.

Nú er kominn tími til að undirbúa annað hvort túnfiskinn eða kjötfyllinguna.

03 af 06

Gerðu Empanadillas - Undirbúið Túnfyllinguna

Innihaldsefni

• Sofrito - Cooked Tomato Sauce (smelltu til að sjá uppskrift)
• 4 dósir Túnfiskur, tæmd (6 oz hvor)
• 3 Hard-soðið egg
• Salt og pipar til að smakka

Setjið eggin í sjóðandi vatni og sjóða þá þar til það er erfitt. Tæmdu vatnið og setjið strax í köldu vatni til að kólna. Þegar kælt er, afhýða og höggva eggin fínt og setjið til hliðar.

Opnaðu túnfiskabarna og láttu þær renna vel, klemmdu olíu eða vatn sem túnfiskurinn er pakkaður inn.

Setjið túnfisk í blöndunarskál og flakið það í sundur með gaffli. Bætið hakkaðri soðnu eggunum og blandið saman. Bætið sófriðinu við túnfiskablönduna til að gera raka fyllingu.

Þegar deigið hefur hækkað, ert þú tilbúinn til að setja saman empanadas .

04 af 06

Gerðu Empanadillas - undirbúið kjötfyllinguna

Kjötfyllingar innihaldsefni

• 4 msk rúsínum
• 4 msk. Ólífuolía
• 2 miðlungs laukur, fínt hakkað
• 2 Stórt klofnar Hvítlaukur, hakkað
• 1,5 lbs. Lean Ground Beef (minna en 10% fitu)
• Salt og pipar til að smakka
• 2 msk steinselja
• 1/2 Tsk Þurrkuð Oregano
• 1/2 tsk sætur spænska paprika
• 2 1/2 Tsk Ground Cumin
• 4 oz Dry White Wine
• Sofrito - Cooked Tomato Sauce (smelltu til að sjá uppskrift)
• 1 Hard-soðið egg, fínt hakkað
• (valfrjálst) 2 egg + 2 tsk vatn, barinn

Setjið rúsínurnar í glas með nógu heitu vatni til að ná. Látið liggja í bleyti í 5-10 mínútur, þannig að þeir "hljóp" upp.

Hita ólífuolía í stórum pönnu með miklum botni. Skerið laukinn og hvítlaukinn þar til laukurinn er gagnsæ. Setjið nautakjötið og eldið yfir miðlungs hátt hita, hrærið oft. Smellið með salti og pipar.

Tæmdu vatni úr rúsínum og bætið rúsínum við pönnuna. Bæta steinselju, oregano, paprika, kúmen, hvítvín, sofritó og hakkað egg. Blandið öllum innihaldsefnum vel. Coverið og eldið á lágu í u.þ.b. 5 mínútur.

Nú ertu tilbúinn til að setja saman empanadas .

05 af 06

Gerðu Empanadillas - Setja saman og baka

Skiljið hvítt af einu stóra eggi og setjið í litlum skál og sláttu því létt. Hitið ofninn í 350F gráður.

Deigið ætti að hafa hækkað í stóra, kúla bolta og er með rauðgul lit frá Paprika. Skiptu deiginu vandlega í tvennt.

Setjið helming deigsins á léttblöðuðum skurðbretti og rúlla út í þykkt um það bil 1/8 ". Þú getur búið til empanadas í formi hálfhringa, ferninga eða þríhyrninga:

Til að búa til þríhyrningslaga keilulaga - Skerið deigið í 4 "ferninga, hakaðu á matskeið í fyllingu í hverja fermetra og bursta egghvítu á 2 brúnir deigsins. Foldið á og ýttu með fingrum til að innsigla.

Til að búa til hálfhraða empanadas - Notaðu stóra munn krukku eða stóra 4 "þvermál kex skeri, skera út hringi í deiginu, skopaðu hrífandi matskeið af fyllingu í hverri hring og bursta egg hvítt um helming hringsins. yfir og ýttu með fingrum til að innsigla.

Annar valkostur til að innsigla með fingrum þínum er hægt að innsigla með því að þrýsta á gafflana meðfram brún deigsins. Leggðu varlega í hvert smáatriði á smákökublaði til baka. Haltu áfram deigið, deigið og fyllið þar til allt deigið er notað.

Bakið í u.þ.b. 15 mínútur við 350F gráður.

Ábending! Ef þú vilt undirbúa empanadas fyrirfram, getur þú! Undirbúa fyllinguna og innihalda þau, en ekki baka þau. Setjið í ílát, láttu þau og vertu viss um að þau snerta ekki hvert annað. Snúðu vel í plast og frysta þau. Fjarlægðu þau úr frystinum, bökaðu og þjóna þeim heitt og ferskt.

06 af 06

Gerðu Empanadillas - þjóna heitt

Settu empanadillas á fat eða disk og þjóna heitt.