Þessir mjúka og ómótstæðilegar muffins vinna vel á hverju tímabili. Mér finnst ég þrá mig oft á seint sumar - rétt fyrir Fall hits - þar sem þeir eru góðar umbreytingaruppskrift frá hlýrra og kælir hitastig.
Ef þú getur ekki fundið svarta valhnetur, þá getur þú einnig notað hefðbundna valhnetur eða pecans í stað þeirra; eða þú getur sleppt þeim að öllu leyti.
Það sem þú þarft
- Fyrir muffins:
- 2 matskeiðar
- Hörfræs máltíð (jörð hörfræ)
- 4 matskeiðar af vatni
- 1 1/2 bollar kúrssykur
- 2 tsk grasker baka krydd
- 1 tsk kanill
- 1 tsk bakstur gos
- 1/2 tsk sjó salt
- 1 bolli niðursoðinn grasker
- 1/2 bolli ólífuolía (eða kókosolía)
- 2 1/2 bollar af öllu hveiti (heilhveiti eða hvítur)
- 1 bolli eplar (hakkað mjög lítið)
- 1/2 bolli svartur valhnetur (hakkað í litla bita)
- Til að bæta við:
- 1/4 bolli sykursykur
- 4 msk
- Dash eða tveir grasker baka krydd
- 2 msk. Veganarmar eða kalt kókosolía
Hvernig á að gera það
Í mjög litlum skál, blandaðu saman 2 msk hveitikjötmjólk með 4 msk. Vatni og láttu hvíla um 5 mínútur, eða þar til það er gelið.
Undirbúa 12 staðlaðar muffinsbollar með því að klæðast þeim með pappírslinsum eða með léttum fitu. Hitið ofninn í 350 ° F.
Í stórum blöndunarskál, sameinaðu kúluðu sykri, graskerbrún krydd, kanil, bakstur gos og hafsalt. Blandið vel saman og bætið síðan tilbúinni hörsuðum máltíð, niðursoðnu grasker og ólífuolíu og blandið vel saman með traustum þeytum þar til blandan er vel samsett.
Setjið smám saman í hveiti, smá í einu, þar til allt hefur verið tekið upp. Foldaðu í hakkað eplum og valhnetum og láttu þá láta hvíldina hvíla í 5 mínútur.
Slepptu um 1/4 til 1/3 bolli batter í hverju tilbúnu muffinsbolli, skipt jafnt á milli 12 bollum.
Í litlum skál skaltu blanda saman öllum innihaldsefnum fyrir áleggið með því að nota annaðhvort gaffli eða með því að blanda hratt við hreina hendur þar til miðlungs krummaskap myndast. Stökkið smátt og smátt saman um muffins þar til allt álag hefur verið skipt jafnt á milli muffinsins. Flyttu muffinsin í miðju rekki af ofþensluðum ofni.
Bakið muffins í ofhitaðri ofn í 30 til 35 mínútur eða þar til hnífinn settur í miðjuna kemur út hreint.
Berið fram heitt (uppáhalds leiðin mín til að njóta þeirra) eða látið kólna og njóttu við stofuhita. Geymið muffins í allt að 4 daga í loftþéttum umbúðum við stofuhita. Þú getur einnig frysta bakaðar muffins með því að setja þau vandlega í öruggan ílát í frysti í allt að 3 mánuði. Þakið með því að baka við 350 ºF í u.þ.b. 10 mínútur, eða þar til ekki lengur fryst.