Þessir skemmtilegir smákökur eru mjúkir og seigir með djúpu daglegu fyllingu settar beint í miðjuna. Prófaðu þessa uppskrift ef þú ert að leita að auka sætum og einstökum kex til að koma til potlucks eða njóta bara vegna þess. Finndu út látlaus ósykrað grænmetis jógúrt eða sýrðum rjóma fyrir þessar smákökur til að bæta við aukinni raka til þessara mjúku músanna.
Ég mæli með því að nota Medjool dagsetningar í þessum smákökum vegna betri sætis og karamellíkt bragð en allir þurrkaðir dagsetningar munu virka vel í þessari uppskrift.
Það sem þú þarft
- Fyrir dagsetningu fylling:
- 1 1/4 bolli hakkað Medjool dagsetningar
- 1/2 bolli af vatni eða eplasafa
- 1/8 teskeið salt
- Fyrir smákökur:
- 2 matskeiðar af hörmjöl (jörð hörfræ)
- 4 matskeiðar af vatni
- 1 bolli vegan margarín (eins og Earth Balance tegund)
- 3/4 bolli pakkað brúnsykur
- 3/4 bolli sykursykur
- 1/3 bolli látlaus ósykrað vegan jógúrt
- 1 1/2 tsk vanillu þykkni
- 3 bollar algerlega hveiti (hvítt eða heilhveiti)
- 1 1/4 teskeiðar bakstur gos
- 1/2 tsk salt
Hvernig á að gera það
Blandaðu hakkaðri Medjool dagsetningar, vatni eða eplasafa í litlum potti, 2/8 tsk salti og hita yfir miðlungs hita í um það bil 5 mínútur, hrærið oft þar til þykknað er töluvert. Setjið til hliðar þegar þú undirbýr smákökurnar.
Hitið ofninn í 400 gráður Fahrenheit. Í mjög litlum skál, flækið saman 2 msk. Hörfræjaljóð með 4 matskeiðar af vatni og látið hvíla þar til það er gelið / þykkt, um það bil 5 mínútur.
Í stórum blöndunarskál, sameinaðu grænmetisósu, brúnsykri og kúnaðri sykri og blandaðu saman þar til slétt. Hrærið tilbúinn hörmjöl, grænmetislaus jógúrt og vanillu aukalega og blandið vel saman til að sameina.
Í meðalstórum skál, þeyttu saman öllu hveiti, bakpoka og salti. Setjið smám saman blönduna með sykurblöndunni, u.þ.b. 1/2 bolli í einu, þar til klumpy deigið myndast. Slepptu um 1 matskeið af kexdeiginu á ungreased kexalið og setjið síðan um 1 teskeið af hitaðri dagblöndu ofan á deiginu. Efstu með um það bil 1 teskeið meira deigið og endurtakaðu þetta ferli þar til þú hefur notað alla deigið og fyllið. Vertu viss um að geyma smákökurnar um 2 cm í sundur á smákökunni.
Settu smákökurnar á miðju rekki ofþensluðu ofninum og bökaðu í um það bil 11 mínútur, eða þar til gullbrúnt og ilmandi. Leyfðu smákökunum að kólna í um það bil 10 mínútur og flytðu síðan smákökurnar í vír rekki til að kólna alveg.
Geymið smákökur í loftþéttum ílát í allt að 5 daga eða í öruggum pokanum í frysti í allt að 2 mánuði.