Crunchy, tangy, heitt og sætt bragð sameina til að gera Papdi Chaat ljúffengt að borða sem snarl eða frábært val á máltíð. Einnig þekktur sem papri chaat eða Paapri Chaat, það er vinsælt skyndibiti sem þjónað er í Norður-Indlandi, Bangladesh og Pakistan. "Papri" vísar til diskana, og orðið "chaat" er notað fyrir nokkra snakk og skyndibiti. Í hindí þýðir "Chaat" að "sleikja".
Það sem þú þarft
- 1 bolli (250 grömm) í öllum tilgangi
- 4 msk ghee
- 1 tsk laukur fræ
- Salt eftir smekk
- Grænmeti, canola eða sólblómaolía elda olíu til djúpsteikja
- 5 stór kartöflur (soðið, skrældar og hakkað í örlítið stykki)
- 1 bolli kjúklinga (soðið og gróft mashed, stökkva með salti eftir smekk)
- 2 rauð (spænsk) laukur (mjög fínt hakkað)
- 2 stórar tómatar (mjög fínt hakkað)
- 2 bollar fínn sev (gramm hveiti vermicelli)
- 2 tsk rauður
- chili duft
- 3 tsk puddsduft svart rokk salt
- 2 matskeiðar kúmen fræ (varlega roasted og duftformi)
- 1/4 bolli ferskur kóríander lauf (fínt hakkað, til að skreytast)
- 2 bollar ferskur jógúrt (þeytt til slétt og kælt)
- 1 bolli tamarind chutney
- 1 bolli mynt-kóríander chutney
Hvernig á að gera það
- Blandið hveiti, ghee, laukfræjum og salti eftir smekk og blandið vel saman. Bættu bara smá vatni í einu og hnoðið til að fá traustan, slétt deigið. Leggðu það með rökum klút og látið það hvíla í 20 mínútur.
- Eftir að deigið hefur hvíld, skiptu því í jafna kúlur. Rúlla deigið kúlur milli lófa þína til slétt.
- Lítillega hveiti hreint veltingur yfirborð og ýttu á einn bolta flatt. Rúlla deigið kúlur út í hring (1/4 tommu þykkt) með því að nota rúlla pinna. Notaðu hringlaga kökuhlífina til að skera smærri hringi út á stóru hringinn. Fjarlægðu auka deig frá hliðum minni hringa. Haltu þeim á léttblaðan bakka eða disk fyrir seinna steikingar (þau verða Papdis). Endurtaktu þar til allt deigið er notað.
- Hitaolía til djúpsteikingar í djúpum pönnu á miðlungs loga. Þegar það er heitt skaltu bæta Papdis nokkrum í einu og steikja þar til þau eru skörpt og fölgull.
- Hreinsið og haldið eldaða deiginu á pappírshandklæði. Endurtaktu þar til allar Papdis eru gerðar. Hægt er að geyma þau í nokkrar vikur ef þau eru geymd í loftþéttum umbúðum.
- Til að þjóna, settu fyrst upp öll innihaldsefni - Papdis, álegg og chutneys - innan seilingar. Dýptu fimm til sex Papdis á mann í jógúrtinn. Ræddu síðan á disk.
- Setjið smá kartöflu, kjúklinga, lauk og tómöt á hverri Papdi. Þegar allt er gert með þessum hætti, þurrkaðu teskeið af tamarind chutney og mint-kóríander chutney á hverri Papdi.
- Styktu handfylli af sjö yfir Papdis í diskinum. Stráið rautt chili duft, kúmenduft og svart rokk salt og skreytið með hakkaðri kóríanderblöð. Berið eins fljótt og auðið er eða Papdis muni fá soggy.
Athugaðu: Fjöldi papdis þessa uppskrift ávöxtun fer eftir því hversu þykkt þú skera þau.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 715 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 16 mg |
| Natríum | 1.362 mg |
| Kolvetni | 122 g |
| Mataræði | 17 g |
| Prótein | 24 g |