Þessi sterka Kimchi-steingervingur ( kimchi jjigae eða kimchichigae ) er borinn fram með kúla heitt og nýtur góðs af vinstri eða eldri kimchi.
Eldheitur heitt, góður og fullur af bragði, kimchi jjigae er frábært fyrir kalda vetrardaga en Kóreumenn geta borðað það hvenær sem er, hvar sem er - og í raun gera þau. Það er einn af vinsælustu stews í Kóreu og er lögun á mörgum máltíðum og í hefðbundnum veitingastöðum.
Það er bara eitt sem þarf að hafa í huga þegar þú ætlar að gera kimchi jjigae-það er kryddað. Really, mjög sterkur. Búast við að svita sumir og gera nóg af auka látlaus hrísgrjónum til að vinna gegn heitum þáttum. Kimchi jjigae er ætlað að borða hægt, með fullt af hrísgrjónum sem undirleik.
Það er betra að nota eldri kimchi fyrir þessa plokkfisk þar sem það mun hafa meira pungent, ríkari bragð til að lána öðrum innihaldsefnum. Yngri kimchi mega ekki bæta við þessum ríku, þótt sumir megi frekar vilja.
Það er mikið pláss fyrir afbrigði í þessu fati og allir hafa uppáhalds samsetninguna sína. Nokkrar algengar viðbætur eru ma kartöflur, kúrbít og sveppir. Þessi uppskrift kallar á að nota nautakjöt, svínakjöt eða niðursoðinn túnfiskur. Þó að hægt sé að nota bæði nautakjöt og svínakjöt í sömu steikinum, ættirðu ekki að sameina nautakjöt eða svínakjöt með neinum sjávarfangi í þessu fati. Þú getur einnig íhugað að bæta glerplötur í gryðin.
Það sem þú þarft
- 3/4 pund nautakjöt (þunnt sneið) eða svínakjöt eða niðursoðinn túnfiskur
- 1 matskeið sesamolía
- 2 bollar kimchi (tegundin gerð með Napa hvítkál), u.þ.b. hakkað
- 1/2 laukur, hakkað
- 2 negull hvítlauk, fínt hakkað
- 1 matskeið kochujang
- 1 matskeið kochukaru
- 1 matskeið soja sósa
- 3 bollar vatn
- 1/2 blokk tofu, teningur
- 2
- scallions , hakkað
Hvernig á að gera það
- Ef þú notar nautakjöt eða svínakjöt, sautaðu í 1/2 matskeið sesamolíu í súpukotti í nokkrar mínútur. Ef þú notar svínakjöt geturðu hallað eða sleppt olíunni á þessum tímapunkti.
- Bætið kimchi í pott og hrærið í 5 mínútur.
- Bætið eftir olíu, laukur, hvítlauk, kochujang, kochukaru og sósu sósu, blandað saman.
- Hellið vatni í pottinn og látið sjóða.
- Minnka hita til að þurrka.
- Eldið í 20 til 30 mínútur, bætið tofuinu eftir fyrstu 10 mínúturina og scallions í endanum.
- Berið þessa steiku strax eftir matreiðslu ásamt gufuðum hvítum hrísgrjónum.
Próteinaskýringar
Ef þú ert að nota nautakjöt, þá er kjúklingur bestur, en þú getur líka notað erfiðara sneið eins og steikakjöt og láttu gufuna syfa lengur. Tegundir svínakjöt sem virka best eru beikon, svínakjöt eða Spam. Ef þú notar niðursoðinn túnfiskur skaltu bæta því við í 3. þrep.