Fá tilbúinn fyrir frábært Indian matreiðslu með karrópúður og karrói
Ef þú ert nýr í Indian matreiðslu, getur þú séð orðið karry pabbi upp í uppskriftum. Hvað er karríduft eða karrý? Er það nauðsynlegt fyrir alla indverska máltíð?
Hvað er Curry Powder og hvað er Curry?
Karrý er tegund af indverskri máltíð og karrýduft er lykilþáttur í mörgum - en ekki öllum - indverskum máltíðum. Þetta er misskilningur, þó að öll indversk mat inniheldur ekki karryduft.
A karrí er indverskt fat sem inniheldur kjöt og grænmeti og borið fram yfir hrísgrjón.
Venjulega felur það í sér indverskum sósu með sterkum kryddi eins og túrmerik. Það eru margar tegundir af karrýmaturum eða karrýjum. Kryddblandin sem notuð eru í karrý eru oft mismunandi eftir trúarlegum viðhorfum, menningarmörkum eða landfræðilegum svæðum. Krydd getur verið jörð eða notað í heilu lagi, eða hægt er að elda þær eða bæta við hráefni á mismunandi tímum í eldunarferlinu.
Kjötið í karrí getur verið skelfiskur, alifugla, fiskur eða kjöt. Karrýið getur verið grænmetisæta, sem þýðir að ekkert kjöt er innifalið. Það er undir þér komið hvaða tegundir innihaldsefna þú notar ... karrýtur geta verið breytilegt og eins og þú sérð vel.
Gerðu eigin Curry Powder þinn
Curry duft er blanda af kryddi sameiginlega þekktur sem garam masala. Það er bætt við nokkrum diskum ásamt öðrum kryddum til að auka bragðið og ilmina. Þó að helstu innihaldsefnin sem notuð eru séu þau sömu, hefur hvert heimili eigin hlutföll svo að niðurstaðan muni oft vera mismunandi frá heimili til heimilis.
Því betra er gæði innihaldsefna, smekkari garam masala og það sem eftir er þar sem það er notað.
Flestir Indverjar vilja frekar að undirbúa eigin garam masala sína fyrir matreiðslu. Gerðu þitt eigið getur virst ógnvekjandi ef þú ert bara að byrja út með Indian matreiðslu, en þetta uppskrift og gott kaffi kvörn eru allt sem þarf til að búa til eigin karrý duft.
Blandan af kryddi inniheldur yfirleitt kóríander, kúmen, túrmerik, chili papriku og fenugreek. Önnur krydd sem hægt er að nota í karrýdufti er allt frá engifer, kanil, hvítlauk og klofnaði til sinnepsfræs, svört pipar og fennelfræs. Það er ekkert að slá bragðið af ferskum karrýdufti eða garam masala. Reyndu að búa til eigin afbrigði af karrý duftblandum.
Það eru fullt af samsetningum sem geta gert mikið karrídufti og því mikið karrí líka! Ef þú ert bara að byrja að gera tilraunir með indverskum matargerð, reyndu að gera grunn karrý og síðan breyta því með því að bæta eða taka í burtu krydd í næsta lotu. Smekkin getur verið mjög breytileg eftir því að bæta við tilteknum kryddum eða taka það í burtu, sem gefur þér margs konar smekk til að njóta.