Þessi uppskrift kemur frá Food Gift Love , © 2015 eftir Maggie Battista. (Endurtekin með leyfi Houghton Mifflin Harcourt.) Stofnandi verðlaunaðrar handverksmiðju maturamarkaðarins Bíddu Boutique býður upp á meira en 100 uppskriftir fyrir matargjafir til að deila ásamt umbúðum tillögur fyrir hámarksáhrif.
Pera-Ananas-Ginger Jam mín er ein af uppáhaldi mínum; það er djúpt, sætt og pakkað með miklum skammti af engifer krydd. Það perks upp allt sem það snertir, eins og stafur af dúnkenndum pönnukökum, pundskaka eða rennandi osti og það hefur fullkomna samræmi til að whisking í kokteilum. Fyrir sætt-og-bragðgóður hlutur, rennaðu smá í kjúklingasamstæðu, gljáðu öndbrjósti eða slepptu því í fyrsta flokks grilluðum ostasmölt. Þó að þetta ferli krefst smá tækni, þá er það frábær leið til að eyða eftir hádegi.
Þegar þú hefur búið til, munt þú hafa tökum á einum af quirkier sultuferlunum-þeirri tegund sem þarf að hreinsa ávöxtinn í matreiðslustiginu. Tveir stórir lexíur að taka í burtu hér: Í fyrsta lagi er bein leið til að ná árangri með ávöxtum varðveislu að vega ávöxt og sykur með eldhússtærð. Réttu hlutföllin munu tryggja að gjöf þín sé öruggur að sitja í búri. Ég kjósa 2 hlutar ávexti í rúmlega 1 hluta sykurshlutfall og það er almennt litið svo á að lágmarks sykur sé nauðsynlegur til langtíma varðveislu. Í öðru lagi, hreinsandi heitt ávöxtur, hvort sem er með immersion blender eða matur mylla, gerir þér kleift að ná áferð til að passa við smekk fjölskyldu og vinna.
Fyrir gifting, skrifa merki á merki. Settu lengd reipi um krukkuna og slepptu merkinu í gegnum reipið. Bindið á hnútur og klæðið hvaða umfram reipi.
Það sem þú þarft
- 4½ bollar
- Bosc perur (um 10 miðlungs perur, hægelduðum)
- 2½ bollar ferskt ananas (hægelduðum)
- 1 (1 tommu) stykki engifer (skrældar)
- 5 bollar kúlsykur
- ½ bolli ferskur sítrónusafi
- 3 msk. Kristallað engifer (fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
- Vega tilbúinn ávöxtur þinn. Tilbúinn peru og ananas, að öllu leyti, ætti að vega um 4 pund.
- Ef þú varðveitir / niðursoðnar sultu þína til langtíma geymslu, sótthreinsar dósirnar og undirbúið vatnsbaði-pottinn þinn.
- Setjið lítið plata með 4 til 5 litlum skeiðar í íbúð í frystinum.
- Nú skulum við gera sultu: Snúðu engiferhnappinum þínum í smá osti Þetta mun gera það auðveldara að forðast þegar hreinsun og auðveldara er að draga úr pottinum seinna.
- Bætið ávöxtum, sykri, sítrónusafa, gingers og vanillu í nonreactive pott sem er bæði breitt og djúpt (10-tommu eða 12-tommu þvermál er tilvalið) og hrærið til að sameina. Setjið yfir miðlungs hátt hita. Kæfðu og minnkaðu síðan hita örlítið.
- Á fyrstu 45 mínútum af eldun, sultu þín mun hafa stór loftbólur og búa til mikið af froðu-ekki hrærið sultu á þessu stigi; láttu það halda áfram að elda framhjá froðumynduninni. Eftir að froðuþrýstingurinn hefur lækkað, hrærið sultu þína nokkrum sinnum til að halda hlutum í gangi.
- Eftir 45 mínútur af algeru eldun, fjarlægðu úr hita og vandlega mauki um helming sultu, forðast engiferhnappinn, með immersion blender. Ef þú hefur ekki immersion blender, hreinsaðu vandlega 1 til 2 bolla í skál matvælavinnsluaðila. (Matur mylla virkar líka vel.) Allt verður mjög heitt, svo vertu mjög varkár. Bættu þessu puréed ávöxtum aftur í pottinn.
- Setjið pottinn aftur yfir miðlungs hátt hita og fylgdu sultu þína vel þar sem það verður tilbúið innan næstu 15 til 20 mínútna eða svo. Hrærið það á nokkrar mínútur til að halda hlutum í gangi og koma í veg fyrir að brenna. Þegar öll raka hefur gufað upp og þú ert vinstri með mjög þykkri, heita sírópi, byrjaðu að athuga doneness.
- Hér eru merki um að sultu þín sé tilbúin: blöndunin lítur glansandi og glansandi; Blöndunin byrjar að þykkna kápuna aftur á skeiðina og botninn á pönnu, og blandan hefur dimmt lítillega. Ef öll merki benda til þess að gera, faraðu í skeiðpróf.
- Fjarlægðu úr hitanum til að hægja á elduninni hvert sinn sem þú prófar sultuna. Setjið 1 teskeið af blöndunni á 1 af frystum skeiðunum þínum og fljótt aftur á diskinn í frystinum. Eftir 2 mínútur skaltu athuga hvort sultuinn hefur þykknað á frystum skeiðinni með því að hella henni frá hlið til hliðar. Ef það er mjög laus og runnið, farðu aftur í miðlungs hita og haltu áfram að sjóða og hrærið blönduna. Þegar sultu færir þig á skeiðið er það tilbúið. Þegar það er tilbúið, fjarlægðu úr hitanum og hrærið það ekki lengra. Vandlega fjarlægðu engifer úr sultu og fleygðu honum.
- Ef þú ert ekki að varðveita / safna sultu, láttu blönduna kólna og geyma síðan í kæli í 4 vikur í lokuðu ílátinu.
- Ef þú ert að varðveita sultu, láttu sultu þína í gegnum trekt í tilbúnum krukkur og skildu ¼ tommu af höfuðpúða. Tappaðu krukkuna nokkrum sinnum til að losna við loftbólur. Þurrkaðu á brúnunum og innsiglið vandlega, þar sem krukkur verða heitt. Setjið krukkur í einu lagi í pottinum með sjóðandi vatni. Þegar vatnsbaðið hefur soðnað aftur ferðu þessar krukkur 20 í fulla mínútu. Geymið allt að 1 ár í dökkum búri.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 48 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 0 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |