Þessi uppskrift fyrir króatíska kartöflu moussaka musaka od krumpira sýnir áhrif grískrar og tyrkneska matargerðar á Balkanskaga. Í stað þess að eggaldin er þetta moussaka gert með kartöflum. Og í stað þess að béchamel eða hvít sósa algeng í grískum útgáfum, þá er þetta króatíska moussaka í einni eggjatöku. Sumir álegg kalla á sýrðum rjóma, en ég hef notað ostur hér. Kartöflur eru yfirleitt djúpsteiktir eða pönnustaðir, en ég hef blönduð þau í vatni til að draga úr kaloríugjaldinu. hlaða.
Það sem þú þarft
- Fyrir fyllingu:
- 2 pund ristil kartöflur (skrældar og sneið 1/8 tommur þykkt lárétt, langt)
- 1 pund jörð kjöt (hvaða blanda af nautakjöt, svínakjöt, lambakjöt eða kalíum)
- 1 stór laukur (hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 tsk salt eða eftir smekk
- 1/2 tsk pipar
- 1 (20 eyri) getur tæmd tómötum (hægelduðum) eða 1 1/2 pundum ferskum tómötum (blönduðum, skrældar, hakkað)
- 1/4 bolli Parmigiano-Reggiano ostur (rifinn eða smokkaður)
- 1/2 bolli fínt þurrt brauð mola
- Til að bæta við:
- 1 msk smjör (brætt og kælt)
- 3 stórar egg
- 3/4 bolli mjólk
- 1/4 bolli Parmigiano-Reggiano ostur (rifinn eða smokkaður)
- 1/4 bolli fínt þurrt brauð mola
Hvernig á að gera það
- Setjið kartöflu sneiðar í potti af söltu vatni. Látið sjóða og elda 5 mínútur. Renndu strax og skolið með köldu vatni til að stöðva eldunarferlið. Tæmdu vel.
- Á meðan steikja jörð kjöt, lauk og hvítlauk í stórum skillet þar til kjötið er ekki lengur bleikur og laukur er hálfgagnsær. Bæta við salti, pipar og tómötum með safi þeirra. Kæfðu, minnkið hita og látið sjúga, afhjúpa, um 15-20 mínútur eða þar til flestir vökvinn hefur gufað upp. Slökktu á hita og hrærið í 1/4 bolli osti og 1/2 bolli mola.
- Hitið ofninn í 375 gráður. Húðaðu miðlungs grillpott með matarsprautu. Lag þriðjung af kartöflum, skarast eins og þörf krefur, í botni tilbúins fatsins. Smellið með salti og pipar. Dreifðu helmingi kjötblöndunnar ofan á toppinn, fylgt eftir með þriðjungi af kryddjurtum, síðan afganginn af kjötblöndunni og endaði með þriðjungi af kryddjurtum.
- Blandaðu saman smjöri, eggjum, mjólk, 1/4 bolli osti og 1/4 bollar mola í smáskál þar til það er sameinuð og hellt yfir ofninum. Setjið á lakapúða til að ná neyðarbakka og baka 35 til 50 mínútur eða þar til toppurinn er gullbrúnt og kartöflur eru öfgafullar. Ef toppurinn er að brenna of fljótt, hylja límið með filmu. Látið kólna 10 mínútur áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 556 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 236 mg |
| Natríum | 777 mg |
| Kolvetni | 54 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 37 g |