Bygg kannski vera elsta ræktaðar kornsins í heimi
Hvað er bygg?
Bygg (einnig kallað groats) er grasafræðilega þekktur sem Hordeum vulgare og er talið upprunnin í Vestur-Asíu eða Eþíópíu. Aftur á steinöldin er byggin enn talin einn af efstu fimm kornkornunum í heiminum. Aðeins tíu prósent byggs er notað sem matur í mönnum, en fullur þriðji er notaður til að brugga maltdrykk, þar á meðal bjór og viskí. Hins vegar er meirihluti uppskeru bygg notað fyrir búfé.
Bygg er einnig helsta innihaldsefni í gerð eins fjölbreytni af vinsælustu japönsku kryddjurtunum sem kallast miso .
Bygg Tegundir - Gerðir byggs
• Perur bygg er langstærsti tegund byggsins í Bandaríkjunum. Víðtæk vinnsla fjarlægir tvö ytri skott ásamt branlaginu sem leiðir til jafnt stórra fílabeinkorna með mjög litlum trefjum. Þessi vinnsla gerir það minna seint að bíta, en það fjarlægir einnig mikla meirihluta náttúrulega næringar byggsins. Bragðið er mildt og niðursoðið og það eldar í 30 til 45 mínútur.
• Valsaðar eða flökaðar bygg eru svipaðar rúllum höfrum og eru notaðar sem korn.
• Bygghveiti (einnig þekkt sem byggimjöl) hefur lítinn glúten innihald sem veldur lágu hækkun, þannig að það er oft sameinað hærri glútenmjólk þegar það er notað fyrir sýrt brauð sem þarf að hækka.
• Grísir úr grjóti eru ristaðar, kornsteinar, sem notuð eru sem korn eða soðin hliðarrétt .
• Hulled bygg (einnig þekktur sem heilhveiti bygg) hefur aðeins ytri lagið fjarlægt, þannig að branlagið er ósnortið. Það er ákaflega hátt í trefjum og næringu, með áberandi bragð sem gerir tannþjálfun virði. Þetta form krefst lengstu eldunar tíma.
• Scotch bygg hefur verið hylja, þá gróflega jörð.
Það tekur langan matreiðslu tíma að verða mjúkur.
• Quick bygg er perlu bygg sem hefur verið gufað og þurrkað. Það mun elda upp festa, venjulega á innan við 15 mínútum.
Meira um bygg og bygg uppskriftir
• Hvað er bygg? Byggategundir
• Geymsla, byggingaráhöld og ráðstafanir
• Bygg uppskriftir
• Fleiri grænmetisupplýsingar
Eldavélarbækur
- Ótrúlegt korn
- Hin nýja bók af heilkornum
- 366 Ljúffengar leiðir til að elda hrísgrjón, baunir og korn
- Fleiri kokkabækur