Þetta klassíska kalkúnnsósu uppskrift er gert rétt við hliðina á steiktu kalkúnni. Hálsinn er notaður til að gera einfalt kalkúnabirgðir, og súkkulaðiprófið er lokið með þeim ljúffengum brúnum bitum úr steikapönnu.
Það sem þú þarft
- 5 bollar vatn (eða
- kjúklingur lager fyrir ríkari bragð)
- 1 kalkúnnháls, hjarta og kvíða frá inni í kalkúnnum (flestir giblets, en ekki lifur)
- 1/2 laukur, hakkað
- 1
- lárviðarlaufinu
- 4 msk. Áskilinn fita eða bráðinn smjör (úr steiktu)
- 1/3 bolli í öllum tilgangi
- 1 msk hakkað ferskt Sage
Hvernig á að gera það
- Til að auðvelda kalkúnabirgðir skaltu bæta við vatni, kalkúnnhæð, hjarta, kálf, lauk og laufblöð í pott. Komdu í látið, láttu hita niður í lágt, kápa og látið varma það rólega í 2 klukkustundir. Slökktu á, spennu og panta kalkúnabirgðir.
- Þegar kalkúnn er tilbúin skal fjarlægja það vandlega úr steikapokanum og flytja það í pönnunarplötu til að hvíla, lúkaðu með filmu. Á meðan kalkúnn er að hvíla, hellið fituinni úr steikarpönnunum. Setjið 4 matskeiðar af fitu í stórum potti yfir miðlungs hátt hita. Bætið hveitiinu og eldið, þeytið þar til gullið, um 5 mínútur.
- Bætið kalkúnnabirgðanum, bolla í einu, meðan að whisking. Færðu þetta til að syfja, fljóta oft. Skrúfaðu allir brúnar bita og safi frá botninum af steiktu pönnu í kjötsinn. Ef þú notaðir skera lauk, sellerí o.fl., í pönnu, þá er hægt að bæta þeim við til viðbótar bragð.
- Dragðu úr hitanum og láttu gufuna synda í um það bil 10 til 15 mínútur. Þurrkaðu út grænmetið, ef það er notað, bætið síldinni við og smakka með salti og pipar. Berið fram heitt meðfram kalkúnn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 278 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 121 mg |
| Natríum | 276 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 35 g |