Þetta glútenfrían kjúklingabragðauppskrift byrjar með einföldum, djúpum dökkum karamellulituðum glútenfrjálsum rouxi, sem er blanda af brúntolíu og hveiti.
Veggies - allt frá lauk, sellerí, papriku, hvítlauk og tómötum - er bætt við til að gefa gúmmí áferð og bragð. Okra er undirskrift gúmmí.
Önnur innihaldsefni eru undirstöðu, auðvelt að finna og hagkvæmt, en gúmmí er ástríðufullur, skapandi fatnaður. Í stað kjúklinga getur þú notað rækjur, ostrur, krabba kjöt, humar, crawfish, brennt svínakjöt, önd, gæs eða jafnvel fasan.
Skál af gúmmíi er eins rík, steeped í leyndardóm og flókið eins og Louisiana sjálft, þar sem það er upprunnið. Gerð gúmmí er listrænt leit og litir, ilmur og bragði, eins og heimsókn í New Orleans, eru örugglega þess virði.
Uppfært júní 2016 af Stephanie Kirkos.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli jurtaolía (ljós ólífuolía og canolaolía bæði vinna vel)
- 1/2 bolli glútenfrítt sætur hrísgrjónshveiti (eða hrísgrjónhveiti)
- 1 1/2 bollar laukur (hakkað)
- 1/2 bolli sellerí (hakkað)
- 1/2 bolli papriku (hakkað)
- 1/2 bolli grænn laukur (skera)
- 10 aura okra (1 pakki frosinn okra, sneið)
- 5 bollar glútenfrír kjúklingabirgðir (ferskt eða niðursoðinn)
- 1 pund skurður glútenfrí andouille pylsa (Wellshire Farms Andouille Chicken Pylsa í boði á Whole Foods er góður kostur)
- 1 pund kjúklingabringa (eldað og rifið)
- 1 pund tómatar (skrældar og hakkaðir, ferskir eða niðursoðnir)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk timjan
- 3 laufblöð (fjarlægðu áður en það er borið)
- 1/2 tsk cayenne pipar
- 4 bollar ferskur eldavél hrísgrjón
- Valfrjálst: steinselja (til skreytingar)
- Valfrjálst: Dash Tabasco sósa
Hvernig á að gera það
- Í þungum lagerþjöppu sett yfir miðlungs hita, sameina olíu og hveiti.
- Hristu stöðugt þar til blandan snýr djúpt karamellu lit. (Það er ekkert dularfullt að gera roux . Hrærið stöðugt og fjarlægið úr hita um leið og blandan verður djúpt karamellulitur.)
- Setjið hakkað lauk, sellerí, papriku og grænn lauk og farðu aftur í miðlungs hita. Hrærið þar til grænmetið er útboðið, um það bil 3 mínútur. Fjarlægið úr hita.
- Setjið okraið í sérstakt þungt skillet og hrærið, yfir miðlungs hita þar til ekki "ropey", um 15 mínútur. (The reipi eru skýr strengir náttúrulegrar slímhúð sem gera okra gott þykkingarefni.). Fjarlægðu frá hita og áskilja.
- Bæta við lager, pylsa, rifið kjúkling, tómötum, frátekið okra, hvítlauk, salt, timjan, lauflauf og cayenne pipar í pottinn. Kælið, láttu það lækka og látið gufa í um 30 mínútur.
- Til að þjóna, setjið 1/2 bolli soðin hrísgrjón í skálum og bætið gufandi gúmmí ofan á. Skreytið með steinselju og nokkrum dropum af Tabasco ef þess er óskað.