Þessar aspasasúlur hafa miklu léttari bragð en niðursoðinn aspasþykkni (sem er mun þyngri á ediki). Þeir eru tilbúnir til að borða á nokkrum dögum, en ef þú getur tekist að bíða í viku eða tvo munu þeir verða betri.
Það sem þú þarft
- 2 pund aspas spjót
- 1 pint vatn
- 1/4 bolli 2 msk eplasafi edik
- 1 1/2 matskeiðar kosher eða annað óbundið salt
- 1 matskeiðar sykur (eða 2 tsk honey)
- 4 negull hvítlaukur (skrældar)
- 2 til 4 vínber lauf (valfrjálst)
- 2 dill blóm höfuð (eða 2 sprigs ferskt dill leyfi eða 1 tsk þurrkuð dillweed)
- 1 tsk heilamikill fræ
Hvernig á að gera það
- Koma stóran pott af vatni í sjóða. Undirbúa stóra skál af ísvötn.
- Þó að þú bíður eftir að vatnið komist að sjóða, þvoðu og smyrðu aspas . Snúðu því með því að halda hverju spjóti nálægt hvorri enda og beygja það varlega. Það mun smella á nákvæmlega landamæri milli harðari neðri enda og því meira útboðsenda endir. Vista botn endann til að gera aspas súpa . Þú verður að nota bjóðandi hluta hvers spjóts fyrir þessar súrum gúrkum.
- Þegar pottinn af vatni er í fullri vökva, slepptu öllum aspasunum og látið það í aðeins 15 sekúndur. Tæmdu aspasinu í kolsýru og sendu það strax í skál af ísvatni.
- Haltu vatni af vatni, edik, salti og sykri í sjóða, hrærið einu sinni eða tvisvar til að leysa salt og sykur upp. Látið saltvatninn kólna lítillega meðan þú hleður quart jar (eða 2-pint krukkur).
- Setjið hvítlaukshnetur og einn af vínberjablöðunum, ef þær eru notaðar, í botn hreint glerkristalla eða nokkra pint-stór krukkur. Athugaðu að vegna þess að þetta eru kæliskálkar þá munu þau ekki vera niðursoðinn þannig að þú þarft ekki að nota sérstaka krukkur eða hettur. Þú þarft einnig ekki að sótthreinsa krukkur.
- Setjið krukkuna á hliðina og byrjaðu að hleypa í aspaspípunum og bættu eftir krydd og kryddjurtum eins og þú gerir það. Athugaðu að ef þú skiptir um þjórfé endar með þykkari endanum muntu geta pakkað fleiri aspasaspíra í krukkuna. Vertu viss um að pakka spjótunum þétt saman svo að þeir muni ekki fljóta upp úr saltvatninu.
- Hellið kældu saltvatninum í krukkuna eða krukkurnar yfir önnur innihaldsefni, vertu viss um að alveg hylja aspasinn með vökvanum. Festið lokið (s) og setjið í kæli. Ábendingar aspas spears geta tekið á bleikan lit vegna edik - þetta er alveg öruggt og jafnvel aðlaðandi í fullunnu vörunni.
- Gyllinarnir verða tilbúnir að borða á 3 dögum en mun verða miklu betra ef þú bíður í viku, og jafnvel betra ef þú getur beðið eftir 2 vikum fyrir sýnatöku. Þeir munu halda í kæli í 3-4 mánuði en munu byrja að missa áferðina eftir það.
Hlutfallslega lítið hlutfall ediks í vatni í þessari uppskrift er hluti af því sem gefur þessum súrum gúrkum björtum, ekki of þungri bragðbragði. Hafðu þó í huga að þetta er minna edik en þú þyrftir að gera niðursoðinn súrum gúrkum til að geyma það örugglega við stofuhita . Geymið þetta í kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 78 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.323 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |