Pickling aspas umbreytir snjallan, grasi bragð þessa grænmetis í vor í eitthvað dálítið earthier og dýpra. Mér finnst gaman að bæta hvítlauk og chiles við þegar ég geri þau, en þá elskar fjölskyldan mín kryddi og hita, ekki hika við að láta þá út fyrir minna sterkan bragð (og sumir geta sagt bragð sem einbeitir sér aðeins meira um aspasið sjálft).
Skýringar: 1) Ef þú velur að bæta við sítrónu sneiðunum, notaðu lífrænar sítrónur og hreinsaðu þau hreint, 2) Sælgæti með kryddjurtum er fínt, en mér finnst gaman að gera mitt eigið með þessari uppskrift að sælgæti .
Ef þú ert ekki kunnugt um niðursuða, getur þú viljað skoða þennan handbók til að auðvelda heimilisnám , svo og lista yfir þessa hreingerningarbúnað .
Það sem þú þarft
- 5 pund
- aspas
- 3 bollar eplasafi edik
- 3 bolli vatn
- 3 matskeiðar fínn sjósalt
- 3 msk kjöt krydd
- Valfrjálst: 6 sneiðar sítrónu
- Valfrjálst: 6 hvítlaukshúð
- Valfrjáls: 6 lítill þurrkaðir chiles, eins og arbol
Hvernig á að gera það
- Komdu í gryta eða stóran pott sem er full af vatni og miðlungs eða stór pottur af vatni að sjóða. (Þessi seinni pottur er til að blanda aspas).
- Snúið síðan aspasinni í lengd sem passar í krukkur og farðu frá 1/2 tommu af plássi (þú getur notað viðbótarbita af aspas til að gera þetta Asparagus Stem Salad ).
- Þegar pottur af vatni úr blanching kemur að sjóða, undirbúið stóra skál af ís og setjið það á borðið nálægt pottinum. Blönduðu aspasið með því að dýfa því í sjóðandi vatnið í 10 sekúndur og þá kæla það strax í ísinn. Tæmið aspas og látið það þorna á hreint handklæði eða lag af pappírshandklæði. (Af hverju ertu með þessu skrefi? Það er algeng og lögmætur spurning. Það hjálpar til við að stilla litinn súrsuðum aspas verður ekki bjart grænn með einhverjum mæli en ef þú gerir það ekki fyrst, verður það að verða sannarlega icky grár. Blanching og sannarlega kælingu aspas niður strax hjálpar einnig það að halda lögun og snappy áferð í gegnum beit aðferð.)
- Þegar vatnið í hökunarvatninu er soðið , sótthreinsaðu pintarkarna með því að sjóða þau í 10 mínútur. Fjarlægðu úr ketillinni og settu þau á þurrkara. Það er engin þörf á að þorna þær - þeir eru svo heita að þeir ættu að þorna sig á neitun tími. Auk þess sem klút sem þú getur notað til að þorna þær er líklegri til að koma aftur á bakteríur en er bara að láta þá loftþurrka. Smyrðu lokana og hringin í nokkrar mínútur og setjið þau á þurrkunarstöðina líka.
- Á meðan skaltu koma edik, vatni, salti og kjötkryddi í sjóða í miðlungs potti.
- Þó að blöndurnar koma að sjóða, setjið aspas spjót í krukkur. Kannski fer það án þess að segja, en vertu viss um að hendur þínir séu ferskir og mjög hreinn þegar þú gerir þetta. Bæta við sítrónu sneiðar, hvítlaukshnetum og chiles til krukkana, ef og eins og þú vilt. Einhver eða samsetning þessara þriggja er bragðgóður, en súrum gúrkum er góð án þess að allir þeirra líka.
Þegar blandan af edikum er soðið, hella því í krukkurnar, bara nær aspasinu og yfirgefa 1/2 tommu af plássi í hverri krukku. Reyndu að ganga úr skugga um að sýkla kryddin séu meira eða minna jafnt dreift á milli krukkanna.
- Settu hettur á krukkur og skrúfaðu á hringana. Ferlið krukkurnar í sjóðandi vatnsbaði í dósakjötunni eða risakotanum í tíu mínútur. Fjarlægðu krukkur og láttu þá sitja á köldum, dökkum stað í að minnsta kosti 24 klukkustundir áður en þú borðar. Gyllinarnir skulu halda að minnsta kosti 6 mánuði í köldum skáp. Kældu krukkur eftir að þú hefur opnað þau.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 81 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 936 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 5 g |