Vatns Hitastig fyrir Brewing Mismunandi gerðir af te
Það er mikið umræða um hvernig á að brugga te og hvað er "besta" hitastig vatnsins fyrir hvert te . Að lokum er það spurning um persónulegan smekk og sérstöðu þess hvernig þú brjótast (þ.mt þættir eins og hvort þú forarhitaðu teppann þinn og hvaða hlutfall af vatni sem þú skilur eftir). Hins vegar, ef þú ert nýr í te (eða bara ekki að fá bragðið sem þú vilt af teinu þínu), munu þessar ráðleggingar hjálpa þér að ná sem mestu úr brjóstinu.
Almennar athugasemdir um hvernig á að brugga te
Fyrst skaltu reyna að fylgja leiðbeiningunum sem birgirinn þinn gaf þér. Ef þú ert ekki fullkomlega ánægður, reyndu að nota lægri hitastig, bruggun fyrir meira / minni tíma eða með því að nota fleiri teaferðir.
Ef þú ert í vafa skaltu nota kælir vatn. Te er hægt að eyðileggja með vatni sem er of heitt, þau eru sjaldan meiða mikið af vatni nokkrum gráðum of kalt. (Margir breskir teþurrkar verða líklega ósammála á þeim tímapunkti. Til að skráin vísar þetta til sérgreinatafns úr lausu blaði sem á að neyta án mjólk eða sykurs.)
Sjóðandi vatn og síðan látið það kólna fjarlægir súrefni úr vatni og dregur úr bragðinni af teinu. Það er betra að koma vatni upp í (frekar en niður) viðeigandi hitastig.
Hvernig á að Brew White Tea
Flestir eru sammála um að hvítt te ætti að vera bruggað með vatni sem er vel undir sjóðandi og að hærra hitastig muni skola teið. Þú ættir yfirleitt að nota vatn sem er um 160 F, sem er þegar örlítið loftbólur (u.þ.b. 3 mm) myndast á botni pott af vatni á eldavélinni.
Hvernig á að brugga grænt te
Það er betra að rífa við hliðina á lægri hitastigi með grænum teum . Ef grænt te þín bragðast bitur eða of gróft skaltu prófa að borða það við lægri hitastig. Flestir grænir te eru bestir þegar þær eru brúnar vel undir sjóðandi hitastigi (212 F) á einhvers staðar á milli 150 F og 180 F. Ef þú hlýðir vatni í potti þýðir þetta að það muni hafa annaðhvort örlítið loftbólur sem myndast í botni pottans eða örlítið loftbólur (u.þ.b. 3 mm) hratt upp á yfirborðið á pottinum.
Steamed japanska græna tea hafa tilhneigingu til að krefjast lægra hitastig en önnur grænn te. Sumir ilmandi eða lagaður grænn te (eins og Jasmine perlur) má brjótast við aðeins hærra hitastig. Gul te ætti að vera bruggað mikið eins og grænt te.
Hvernig á að brugga Oolong te
Besta hitastigið fyrir oolong te er að því er varðar hvernig þú undirbýr það. Gong Fu bruggun krefst yfirleitt hærra brugghita (auk fleiri laufs og mjög stuttum bruggartíma) samanborið við vestrænna bruggun.
Til brekku í vestrænum stíl er oolong te almennt best þegar það er bruggað á milli 190 F og 200 F. Ef þú ert að horfa á pott af vatni á þessu hitastigi, mun það hafa kúla sem eru um 5 mm að stærð og í meðallagi magn af gufu.
Hvernig á að Brew Black Tea
Sumir viðkvæmar svartir tear (eins og First Flush Darjeelings) krefjast lægra brugghita á um 180 F til 190 F. Hins vegar er hægt að breiða flestar svarta tea á milli 200 F og 212 F.
Þegar vatn er hellt í potti verður það lítið loftbólur (á milli 4 mm og 8 mm) og í meðallagi mikið magn af gufu þegar það er á milli 190 F og 200 F. Þegar það hefur náð 212 F er það mun hafa mjög stórar loftbólur, með engum litlum loftbólum eftir.
Hvernig á að Brew Pu-erh te
Sumir segja að pu-erh te ætti að vera bruggað með fullu sjóðandi vatni (212 F, og til staðar mjög stórar loftbólur og engar litlar loftbólur í pottinum).
Brewing flestum pu-erhs með hitastig um 205 F er ákjósanlegur.
Með fullum sjóðandi vatni eru engar litlar loftbólur, vatn í 205 F er blandað af minni og stærri loftbólum.
Hvernig á að Brew Herbal Teas / Tisanes
Tisanes (aka "náttúrulyf") koma frá mörgum mismunandi plöntum, þannig að leiðbeiningar þeirra um bruggun eru mjög mismunandi. Nokkrar (eins og catnip og yerba félagi ) ættu ekki að vera steeped í vatni sem er að fullu sjóðandi. Aðrir (eins og fennel fræ ) ættu að vera soðin að gefa út fullan bragð þeirra. (Reyndar sjóðandi te eða tisanes skapar decoction frekar en innrennsli.) En almennt talað er að vatn í fullum sjóða (212 F) muni virka.