Sencha er vinsælasta Japanska teið , bæði innan Japan og erlendis. Það er gufað grænt te úr smáblaði Camellia sinensis runnum eða Yabukita (norður af Bamboo Forest). Við vinnslu er hún velt í nálinni, gufuð, þurrkuð, flokkuð og blanduð.
Á undanförnum árum hafa "Sencha" te verið framleiddar í Kína, Suður-Kóreu og öðrum löndum, þó að einhver spurning á því að þessi te hafi verið munur á teplöntum og vinnsluaðferðum sem notaðar eru.
Hvað finnst Sencha eins og?
Sencha hefur tilhneigingu til að hafa hressandi bragð sem hægt er að lýsa sem grænmeti, grænn, hafsýru, þangi-y eða grasótt. Bragðefni eru mismunandi með mismunandi gerðum Sencha. Ef þú finnur að það sé erfitt eða yfirþyrmandi grasi getur verið að þú sért að brugga það rangt eða kaupa lággæða Sencha.
Hvernig á að gera Sencha
Hlutfall ein teskeið te til einn bolli gott vatn er góð staður til að byrja. Almennt talar Sencha-tein að lægra brugghita. Vatn sem hefur bara byrjað að syfa er venjulega tilvalið. Einnig eru mjög stuttar bruggunartímar valin fyrir Sencha. Byrjaðu í kringum 20 sekúndur og sjáðu hvað þér finnst. Sumir Senchas eru bestir með um 15 sekúndna bratt, en aðrir geta séð um 90 sekúndur.
Allt sem sagt, sumir mjög hágæða, lífræn Senchas geta smakað fullkomlega yndisleg þegar þau eru gerð með sjóðandi eða nærsjóðandi vatni. Þeir smakka ekki eins og þeir gera þegar þeir eru undirbúnir með lægri hitastigi, en þeir geta samt verið mjög góðir.
Ef þú ert að gefa þeim meira en einu sinni skaltu reyna að sleppa bratta tíma þínum nokkuð fyrir seinni innrennslið, þá koma það aftur upp í þriðja lagið og lengja það aðeins meira fyrir síðari innrennsli.
Tegundir Sencha
Það eru nokkrir mismunandi gerðir af Sencha grænt te, þar á meðal:
- Shincha - Einnig þekktur sem Ichiban-Cha eða New Tea, þetta er Sencha sem var safnað í vor. Það hefur tilhneigingu til að hafa sætari, nýjustu og stundum ríkari, meira umami- fyllt smekk en aðrar gerðir Sencha.
- Asamushi Sencha - Þetta er létt gufað form Sencha. Allt Sencha te er gufað meðan á vinnslu stendur, en lengd tímans fyrir gufu er mismunandi. Mismunandi stig gufu eru mismunandi "mushi" s. Léttari gufa mun leiða til léttari, hreinni, viðkvæmari, meira astringent bragð, auk léttari lit.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha er á móti enda litrófsins frá Asamushi Sencha. Made með um 90 sekúndum af gufu, það er eins og djúpt gufað sem Sencha getur fengið. Vegna dýpra gufa hefur það meira brotinn lauf en nálin eins og Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha hefur feitletrað, hafsbragðbragð með minna litbrigði og samsvarandi dökk, ríkur litur þegar hún er þurr og þegar hún er innrennsli. Það hefur einnig þykkt munni og smjörandi ilm og bragð sem sumir tengja við Gyokuro grænt te. Eins og Bancha getur það verið gott fyrir pörun með mat.
- Chumushi Sencha - Þetta er þriðja "mushi" Sencha. Það liggur á milli Asamushi Sencha og Fukamushi Sencha og er gufað í um eina mínútu.
- Genmaicha og Genmaimatcha - Þessar tvær tegundir af te er hægt að gera með Sencha eða Bancha. Sumir eru miklar einkunnir, jafnvel með Shincha! Þau eru bæði te sem blandast með ristuðu brúnum hrísgrjónum. Stundum eru kjarnar af hrísgrjónum poppi þegar þeir eru ristaðar og gefa Genmaicha gælunafnið "popptepp". Genmaimatcha er afbrigði af Genmaicha sem er rykað með lítið magn af Matcha eða duftformi Sencha.
- Powdered Sencha - Þetta te gæti talist vera afbrigði á Matcha. Ólíkt Matcha, það er ekki skugga vaxið. Það hefur bragð sem er grænmeti og gott í vor. Það virkar líka vel til að elda með te .
- Uji Sencha - Uji Sencha kemur frá fræga Uji svæðinu í Japan. Þetta litla svæði er aðallega þekkt fyrir Matcha og Gyokuro, og það hefur tilhneigingu til að vera frekar dýrt.
- Shizuoka Sencha - Þetta er uppáhalds svæðið mitt fyrir Sencha. Það hefur tilhneigingu til að vera að mestu leyti Asamushi Sencha blandað með smá Chumushi og / eða Fukamushi Sencha (fyrir lit í innrennsli). Kjósa fyrir hækkun Hækkun Asamushi Sencha, þar sem hún er framleidd meira sjálfbær og bragðast miklu betra en einfölduð efni frá láglendi.
- Kyushu Sencha - Kagoshima og aðrar suðurhlutar Japan framleiða einnig nokkuð af Sencha. Mikið af því er monocropped og ekki svo frábært, en sumt er lífrænt og nokkur teafurðir eru að gera tilraunir til að gera Sencha úr mismunandi teafbrigðum. Horfðu út og þú gætir fundið góða te frá þessu svæði.
Hvar á að kaupa Sencha
Lífræn Sencha og lífræn duftformaður Sencha er hægt að fá hjá Yuuki Cha, í kjölfar Sencha Genmaicha te og Nóiífræn Shincha í Samovar Tea Lounge.
Fullt uppljóstrun : rithöfundurinn hefur áður unnið sjálfstætt starfandi í tengslum við te og Samovar te Lounge.
Sencha Uppskriftir
- Strawberry Sencha Fresca - Þessi breyting á agua fresca kemur í stað kalt vatn með köldu Sencha fyrir björt, sumarbragð og andoxunarefni.
- Lemon-Ginger Sencha Uppskrift - Þú getur líka notað Houjicha eða Kukicha til að gera þetta, en ég vil frekar með Sencha. Það er hægt að gera heitt eða ís.
- Grænt te Vodka Uppskrift - Þessi uppskrift bætti við flóknu, sítrusýnu, peppery bragði sem var óvænt og uppbyggjandi, en hreint og auðvelt að blanda í kokteilum.
- Grænt te Smoothie Uppskrift - Þessi uppskrift tilgreinir ekki hvaða tegund af grænu tei sem á að nota, en Sencha virkar mjög vel, sérstaklega ef þú notar jarðarber.
- Iced Mint Grænt te Uppskrift - Eins og margir japönsku grænir te, pör Sencha vel með myntu. Þessi uppskrift er gott dæmi um það.
- Sencha kaka uppskrift - Notaðu duftformi Sencha fyrir grænt te sparka í köku þinni.
- Grænt te Rice súpa - Þú getur notað leftover Sencha og leftover hrísgrjón til að gera fljótur, ljúffengur, heilbrigt súpa með þessu auðvelda uppskrift.