Exploring reyktu tei
Elska bragðið af reyk? Hvort sem það er vísbending um reykingu eða mikla sprengingu af sótum sem þú ert að leita að, það er reykt te þarna úti sem er fullkomið fyrir þig.
Frægustu tegundir af reyktu te eru Lapsang Souchong og rússneska Caravan. Bæði hafa mismunandi stig reykingar. Hér er svolítið meira á hverjum:
Lapsang Souchong te
Þetta svarta te kemur frá Mount Wuyi, Fujian, Kína. Legend hefur það að það var búið til þegar verksmiðja te framleiðanda var skipaður af hermönnum í miðju vinnslu og hann þurfti að nota eld til að þorna te áður en það fór slæmt.
Staðbundið er Lapsang Souchong þekkt sem lìshān xiǎo zhǒng eða zhèngshān xiǎozhǒng . Þessar nöfn vísa til sérstakrar undirsafns af teplöntum sem notuð eru til að gera teið.
Hins vegar, það sem er svo sérstakt um Lapsang Souchong er ekki svo mikið að hún sé undir fjölbreytni sem vinnsla. True Lapsang Souchong er þurrkaður og reyktur yfir smolandi furuveggjum í multi-hæð verksmiðju, sem gerir mismunandi magn af reyki kleift að ná leyfi eftir því hvar þau eru staðsett í tengslum við eldinn. Laufin eru sett í bambuskörfum eða yfir ofinn bambusmottur til að leyfa reyknum að blása inn. Lyktin í Lapsang Souchong verksmiðjunni er um það bil eins mikil og þú vilt giska!
Sterkustu Lapsang Souchong tein eru seld sem " Tarry Souchong " ("tarry" þýðir bókstaflega "furuþjórfé").
Sumir sögur sem seldar eru sem Lapsang Souchong eru tilbúnar bragðbættir með reykbragði (sem er í sumum tilfellum sams konar notað í bragðbætum með grillið - yikes!).
Þótt Lapsang Souchong sé ekki vinsæll í Kína, er það vinsælt í Evrópu og, í minna mæli, Ameríku. Margir sem elska viskí elska Lapsang Souchong. Það var studdi af Winston Churchill.
Rússneska Caravan Tea
Þrátt fyrir að það sé oft flokkað sem svart te, er hið sanna rússneska Caravan te blandað af Lapsang Souchong te, Keemun te (sem getur haft smá reykbragð af sjálfu sér) og oolong te.
Stundum eru einnig Yunnan rauð te notuð. Rússneska Caravan reykt te hefur tilhneigingu til að vera sætari og maltari en Lapsang Souchong, með minna af furu athugasemd.
Legend hefur það að rússneskir Caravan tear upprunnin á langt ferðalag frá Kínverjum te framleiða svæði til Evrópu um Rússland. Campfires úr þurrkaðri úlfutungu voru sagðir hafa haft áhrif á bragðið af teinu og gefur það sérstakt reykingarmerki. Óþarfur að segja, það er ekki hvernig rússneskir Caravan tear fá bragðið í dag, en ástin í reykum "Russian Caravan" te er enn sterk.