Meringue Sveppir eru klassískar undirleikir við hefðbundna buche de noel , eða jólaúla log kaka. Til viðbótar við innihaldsefnin sem skráð eru, verður þú að nota stóra rafmagns blöndunartæki og sætabrauðpoka með tengi eða 1/2-tommu hringlaga þjórfé. Athugaðu að of mikill raki getur eyðilagt meringues, svo ekki reyna að gera eða geyma þau ef þú býrð í mjög rakt umhverfi.
Vertu viss um að kíkja á myndleiðsögnina með skref-fyrir-skrefum myndum sem sýna hvernig hægt er að gera meringue sveppum !
Það sem þú þarft
- 2 egg hvítu, við stofuhita
- 1/4 tsk. krem af tartar
- 1/2 bolli kornsykur
- 1/4 bolli hvít súkkulaðiflís eða sælgæti
- 1/4 bolli kakóduft
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið 2 bakplötu með því að fóðra þá með perkament pappír. Hitið ofninn í 200 gráður.
2. Setjið herbergishita egg hvítu í skál rafmagns blöndunartæki með hvítum festingu. Það er mikilvægt að skálinn og whisk bæði vera mjög hreinn, þannig að eggvitarnir svipa rétt.
3. Byrjaðu að berja egghvítu á miðlungs hraða. Þegar þeir eru mjög skógir skaltu stöðva hrærivélina og bæta við rjóma tartarans.
Byrjaðu hrærivélina aftur og haltu áfram að slá egghvítu. Þegar þeir mynda mjúk tindar, auka hraða til hátt og smám saman bæta við sykri, matskeið í einu. Sláðu hvítu þangað til þau eru mjög glansandi og haltu stífum toppum, en eru ekki þurrir eða mýkir.
4. Skolið meringue í stóra sætabrauðpoka sem er með 1/2-tommu hringlaga þjórfé eða opna enda tengils.
5. Rörðu fyrst sveppalokana: Haltu sætabrauðpokanum í 90 gráðu horn um það bil 1/2 tommu af pappírinum. Notaðu fyrirtæki og jafna þrýsting, kreista út hringlaga meringue disk um 2 cm í þvermál og 1 tommu hár. Hættu að klemma, snúðu síðan pokanum og lyftu því úr meringunni til að fá hreint "brot" úr lokinu. Endurtaktu með reglulegu millibili á bakplötunni þar til þú hefur um það bil 2 tugi sveppaloka. Þú getur slétt út efst á sveppum þínum með því að væta vísifingrið og létt að keyra það eftir húfurnar.
6. Næstu pípa sveppasveina. Settu pokann aftur hornrétt um 1/2-tommu frá bakplötunni. Byrjaðu að klemma pokann til að mynda 1-tommu hringlaga stöð. Haltu áfram að kreista eins og þú færir hægt og jafnt pokann upp og myndar tappa stilkur um 1,5 cm á hæð. Notaðu eftirliggjandi meringue til að pípa eins mörg stilkur og mögulegt er - sumar stafar hallast ávallt og hrynja, þannig að þú ættir alltaf að bæta við aukahluti.
7. Bökið marrana í 200 gráður í um 90 mínútur, snúðu þeim hálfa leið gegnum eldunartímann til að tryggja jafna matreiðslu. Meringues ætti að vera erfitt og þurrt að snerta, og þú ættir að geta auðveldlega lyfta einn úr pergamentinu.
Þegar meringues eru búnar skaltu slökkva á ofninum og láta þau sitja í ofninum í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
8. Til að setja saman sveppum, bráðdu hvíta súkkulaðið í litlum skál í örbylgjuofni, hrærið eftir hverja 30 sekúndur til að koma í veg fyrir þenslu. Notaðu tannstöngli til að rista lítið gat í botninum á sveppaloki. Dýptu efst á stilkur í hvítum súkkulaði og haltu súkkulaðiþaknum stilkur efst í holu sveppalokans. Setjið sveppina á bakpokaferli til að setja og endurtakið með hylkjum og stilkur sem eftir eru.
9. Setjið kakóduftið í sigti og límið sigtið kakó á toppa sveppanna. Sveppir má geyma í allt að mánuði í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum stað. Athugaðu að raki getur gert sveppinn mjúkur og hrunið. Leggið þá ekki í köku eða í kæli umhverfi fyrr en strax áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 92 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 1 mg |
| Natríum | 43 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |