Bretlandi er frægt fyrir kex hennar (kex í breskum skilningi, ekki bandarískum sjálfur) sem er gefið breska ást á bolli af te eða kúlu eins og það er auðvitað þekkt. Eitt kex upp á lista yfir uppáhalds kex er Jammy Dodger, kex úr tveimur lögum af shortbread-eins kex fyllt með sultu . Hvaða sultu sem þú notar getur verið breytileg.
Ef þú ert að velta fyrir þér hvar nafnið kemur frá þér geturðu fundið út hér að neðan.
Það sem þú þarft
- 300 grömm af alheimsmeðhöndlu (auk viðbótar fyrir veltu)
- 65 grömm
- caster sykur
- 1 tsk salt (sjór saltflögur eða kosher)
- 1/2 tsk bakpúður
- 4 aura / 125 grömm smjör (mjög kalt)
- 1/4 bolli tvöfaldur rjómi
- 1 stórt egg
- 1 eggjarauða
- 1 vanillu pod (fræ fjarlægt eða 1 tsk vanillu þykkni)
- 6 matskeiðar sultu (sjá athugasemd hér að neðan)
- Skreytið: kökukrem til að skreyta
Hvernig á að gera það
- Setjið hveiti, sykur, salt og bökunarduft í skál matvælavinnsluaðila. Hakkaðu kalt smjör í litla bita og bætið við örgjörvann. Pulsa nokkrum sinnum þar til blandan líkist fínum sandi.
- Hristu kremið rólega með egginu, eggjarauða og vanillu fræjum. Með matvinnsluvélinni sem er í gangi, helltu hægt og rólega egg- og kremblöndunni í gegnum toppinn. Hættuu eins fljótt og blandan kemur saman.
- Hnoðið deigið á léttblaðað borðplötu og taktu varlega saman sætabrauðið í bolta.
- Settu í sætið í plastpappír og láttu hvíla í ísskápnum í að minnsta kosti 30 mínútur og allt að 24 klst.
- Áður en eldað er hitaðu ofninn í 160C / 325F / Gas 4.
- Þegar sætabrauðið hefur hvíld skaltu taka úr ísskápnum og láta það koma í stofuhita í um það bil 15 mínútur.
- Þungið ryk vinnusvæðið með látlausu / alúðlegu hveiti. Rúlla út sætabrauðið í ½ cm þykkt.
- Notaðu 5cm / 2 "látlaus skútu (þú getur notað rifinn ef þú vilt hringja í breytingunum) skera eins mörg kex og hægt er, þú ættir að geta gert að minnsta kosti 2 tugi.
- Í helmingi sætabrauðanna, skera út lítið 1/2 cm holu úr miðjunni.
- Leggðu kexina bæði með og án holur á bakpokaferð, fóðrað með greaseproof pappír eða bakpörun (þú gætir þurft að gera þetta í lotum eftir stærð bakkans).
- Eldið í ofþensluðum ofni í 10 til 12 mínútur þar til ljósið er gullið en ekki meira.
- Fjarlægðu úr ofninum og láttu kólna alveg.
- Settu litla dúkkuna af sultu á hver kex og dreift í innan við 1/2 cm af brún kexsins. Gakktu úr skugga um að sultu skapar fallegt lag kexins, of mikið, og það mun leka út og of lítið kexið lagið mun standa saman.
- Poppið kexið á toppinn og gefðu smá smá snúa, þetta mun hjálpa til við að breiða út sultu.
- Setjið kexina aftur á bakkann og farðu aftur í ofninn í 5 mínútur til að elda sultu smá.
- Enn einu sinni, fjarlægðu úr ofni og látið kólna. Styið í kökukreminu áður en það er borið fram. Borða eins fljótt og auðið er eða geyma í loftþéttum tini eða plastkassa.
Hvaða sultu að nota
A Jammy Dodger verður venjulega gert með dökkum sultu eins og jarðarber af sólberjum, en það er fínt að nota það sem þú vilt. Lemon curd gerir yndislega kex.
Hvar kemur nafnið Jammy Dodger frá?
Jammy er slangur orð fyrir "heppinn" í Bretlandi. Svo Jammy Dodger er einhver svindl eða annar sem getur talað leið sína úr vandræðum.