The British Love of Teas
Mismunandi te í Bretlandi
Te er breska og írska landsvísu drykkur. Te í Bretlandi er drukkinn daglega, oft margar bollar á dag, en hvaðan kom þessi ást á te í Bretlandi?
Mjög stutt saga um te í Bretlandi og Írlandi
A heildstæðari sögu te í Bretlandi er að finna hér
Te var fyrst flutt til Bretlands snemma á 17. öld af Austur-Indlandi félaginu. Það var dýr vara og einn aðeins fyrir ríkur og oft haldið undir lás og lykli.
Catherine of Braganza, eiginkona Charles II, kynnti helgidóminn að drekka te í ensku konungsríkinu og venja samþykkt af hernum.
Fyrsta te verslunin fyrir dömur opnuð árið 1717 af Thomas Twining og hægt var að te-búðir byrjaði að birtast í Englandi og gera að drekka te í boði fyrir alla.
Breskir þróuðu áfram ást sína á tei á árum bresku heimsveldisins á Indlandi.
Hvaða te?
Það eru nú næstum 1.500 mismunandi te í Bretlandi. Þau eru allt frá stíl, smekk og lit.
Indian Teas
Indland er eitt af leiðandi ræktendum sem flytja út 12% af heiminum í heiminum. Þrír mikilvægustu tegundirnar í Bretlandi eru:
- Darjeeling , sem kemur frá Norður-Indlandi og er létt, viðkvæmt te - fullkomið fyrir síðdegisréttindi.
- Ceylon Tea er örlítið sterkari en Darjeeling. Það er arómatískt með örlítið skörp bragð.
- Assam er sterk te sem stendur vel upp í að blanda saman.
- Önnur te sem finnast í Bretlandi og Írlandi eru Darjeeling Orange Pekoe eða Ceylon Broken Orange Pekoe. Þetta te er ekki appelsínugult í bragði en lýsir stærð blaðsins.
Kína te
Fæðingarstaður te Kína framleiðir 18% af tei heimsins. Tvær uppáhalds tegundir eru:
- Lapsang Souchong er kannski frægasta í Kína te, það besta sem kemur frá hæðum í norðurhluta Fujian. Það hefur reykar ilm og bragð.
- Yunnan er svart te frá héraðinu Yunnan. Rík, jarðnesk bragð er svipuð Assam og gerir frábært morgunmat te.
- Það eru mörg önnur afbrigði frá bæði Indlandi og Kína og öðrum löndum sem innihalda grænn te, hvít te og arómatísk efni.
Einn á mann og einn fyrir pottinn - Gerðu hið fullkomna bolli af te.
Allir hafa skoðun um hvernig á að búa til "réttan" bolla af tei. Fyrsta innihaldsefnið verður að vera blaðaþrýstingur. Ekki tepokar og vissulega ekki duft. Aðeins svart te er talið raunverulegt fyrir bolla af te í Bretlandi. Svart te er þurrkað og gerjað lauf te planta, Camellia sinensis.
Skref fyrir skref leiðbeiningar til Perfect Cup af te
- Fylltu í ketil með fersku vatni og látið sjóða.
- Hryðjið pottinn með smá af soðnu vatni með því að snúa henni í kringum pottinn og henda honum.
- Setjið einn tsk af ferskum, blaða te á mann og einn fyrir pottinn.
- Taktu pottinn upp með sjóðandi vatni (leyfðu ekki vatni að fara í burtu eða það verður ekki nógu heitt til að brugga teið).
- Leyfðu að gefa inn í 3 - 4 mínútur, ekki lengur eða það mun þróa "stewed" bragð.
- Hellið teinu í gegnum te-strainer beint inn í hreint - helst - kínverska teacups.
Mjólk í fyrsta eða te í fyrstu?
Umræða heldur áfram um hvort að setja mjólk í bikarnum áður en það er hellt eða eftir það.
Upphaflega var mjólk alltaf bætt fyrir teið til að koma í veg fyrir að heita tein sprungi viðkvæma beinhúðabikarinn. Te sérfræðingar sammála þessari hefð en einnig ástand, hella mjólk í heitt te eftir að hella breytir bragðið af te.
Hægri Teppi
Réttur tekatellan fyrir hið fullkomna kúpu er spurning hvort persónulegt val annaðhvort málmur (öll snemma tekin voru solid silfur, skreytt skip) eða Kína.
Teppi úr málmi mun halda tein heitari lengur en sumir telja að Kína heldur fínnri bragð án þess að spilla úr málmi.