1%, 2%, heilmjólk, hálf og hálft, þungur whipping, hvað þýðir það allt?
Mismunur á mismunandi tegundum af mjólk og rjóma getur verið ruglingslegt. Þeir byrja allir með mjólk, sem samanstendur af þremur hlutum: vatn, mjólkurvörur og smjörfita. Ef þú leyfir unpasteurized mjólk að standa, það skilur í rjóma, sem er að mestu leyti smjörfita og skumma mjólk, sem er að mestu leyti vatn.
Það snýst allt um smjörfitu
Butterfat er lykillinn að því að skilja mismunandi tegundir af mjólk og rjóma.
Allmjólk inniheldur 3 1/2 prósent smjörfita. Með því að fjarlægja smjörfitu í gráðum færðu 2 prósent fitulækkaðri mjólk með 2 prósent smjöri, 1 prósent mjólkurfitu með 1 prósent smjörfitu og skumma mjólk með minna en 1/2 prósent smjörfitu.
Ef þú ferð í aðra áttina með því að byrja með kreminu og einbeita smjörifituinni með því að draga úr vatnsinnihaldi, þá færðu fyrst léttan krem sem inniheldur um 20 prósent smjörfita. Ef þú fjarlægir meira vatn færðu þeyttan rjóma, sem inniheldur um 35 prósent smjörfita. Næst er þungur rjómi eða þungur þeyttar rjómi, sem inniheldur um 38 prósent smjörfita. Haltu áfram að draga úr vatni, og þú færð smjör, sem verður löglega að vera 80 prósent smjörfita.
Hálft og hálft er sambland af hálfmjólk og hálfljósmjólk með um það bil 12 prósent smjörfitu. Í Bretlandi gæti verið vísað til "ljós krem" eða "hálfkrem"
Þú getur whip létt þeyttum rjóma og þungur rjómi , en þú getur ekki svipað ljóskrem eða hálft og hálft.
Smjörfituinnihaldið er lykillinn að því að whippability.
Í uppskrift, getur þú oft skipt í staðinn fyrir þetta, en mundu að þegar þú ferð niður í smjörifati þá verður fat þín minna ríkur.
Sætt kjötmjólk og gufusmjólk
Þetta eru tveir mjólkurvörur sem geta verið nokkuð ruglingslegar. Innöndunarmjólk er geymsluþolin mjólk þar sem um það bil 60 prósent af vatni hefur verið fjarlægt.
Það gæti líka verið kallað "niðursoðinn mjólk" vegna þess að það er seld í dósum. Það var vinsælt mjólkurval í upphafi 1900s vegna geymsluþols þess. Það var grunnurinn fyrir ungbarnablöndur og var oft notaður sem staðgengill fyrir ferska mjólk og rjóma.
Sætt þéttur mjólk er einnig niðursoðinn, hilla stöðug mjólk. Mismunurinn á innöndunarmjólk og sætt þéttri mjólk er sykurinn. Mikil magn af sykri er bætt við mjólkina, sem gerir það nauðsynlegt í mörgum sælgæti og bakaðri vöru. Sykurinn gefur einnig lengri geymsluþol.
Þér gæti einnig líkað
Hvernig á að gera Crock Pot Dulce de Leche
Sættir þeyttur krem með afbrigði