Hvað þýðir nautakjöt?
Val, grasfætt, lífrænt, náttúrulegt: Hvað þýðir þessi hugtök öll? Hér fyrir neðan finnur þú nokkrar af algengustu merkimiðunum sem þú sérð á nautakjöt í verslunum í Bandaríkjunum og hvað þeir meina í raun, svo þú veist hvað þú ert að borga fyrir. Þú munt taka eftir því, eins og með aðrar matvæli, eru ekki öll merki búin til jafnt.
Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, o.fl.
Þessar mismunandi einkunnir af nautakjöti benda fyrst og fremst til þess að magn, reglu og gæði marmara eða fitu séu í vöðvum eða kjöti.
- Prime er besta, mest ríkulega marmari. Það er sjaldan í boði í verslunum vegna þess að veitingastaðir kaupa mest af því á heildsölustigi, sérstaklega steikar .
- Val er einnig frábært nautakjöt og er oft besta nautakjöt í verslunum.
- Veldu er enn gott, en miklu meira halla og með minna bragð og safi en Choice.
- Standard og auglýsing bekk nautakjöt er jafnvel lægri og er oft seld án tiltekins merki.
- Gagnsæi, skeri og Canner bekk eru yfirleitt ekki seldar í matvöruverslunum en eru oft notaðar í nautakjöti í viðskiptum.
Athugaðu að ef annað er merkt sem val eða valið, er geyma-nautakjöt oft Standard eða Commercial grade.
Vottað nautakjöt
"Löggiltur" er ekki notaður á eigin spýtur, heldur að breyta öðrum merkjum. Það staðfestir að matvælaöryggis- og skoðunarþjónustan USDA og Landbúnaður Markaðsþjónusta metið nautakjöt fyrir bekk, bekk eða aðra USDA-vottað einkenni.
(Athugaðu að það sé löglegt fyrir "vottað" til notkunar við aðrar aðstæður, en þá verður að skýra nafn stofnunarinnar sem ber ábyrgð á "vottun" ferlinu, þ.e. "[Sérstakt Ranch Name's] Certified Beef".)
Lífræn nautakjöt
USDA-vottun fyrir lífræn nautakjöt bannar notkun vaxtarhormóna, sýklalyfja, erfðabreyttra fóðurs eða aukaafurða dýra við uppeldi búfjárins.
Grass-Fed Nautakjöt
Án mannlegrar íhlutunar, myndi nautgripir borða gras allan ævi sína. Flestir nautgripir - þar með talin þau sem hækkuð eru til að fá hæfileika fyrir "lífræna" merkið - eru fluttar til fóðrunar og fættar upp á korni og öðrum fóðri. Rannsóknir hafa sýnt að nautakjöt af nautgripum sem eingöngu hafa verið alin upp á gras hefur minna mettaðan fitu og fleiri næringarefni, þar með talið fleiri omega-3 fitusýrur, kornbúið nautakjöt.
USDA grasfóðraður nautakjöt hefur aðeins haft gras og heyæði og hefur aðgang að haga allt árið um kring. USDA forritið er valfrjálst, þó án staðfestingar þriðja aðila. Merkingar sem lesa "100% grasfóðraðir" eða "grasfylltar" og eru staðfestar af þriðja aðila, svo sem American Grassfed Association, tryggja að nautakjöt hafi aðeins verið gefið gras og hey. Ef þú ert nýr á grasfóðri nautakjöti skaltu prófa það fyrst sem nautakjöti (þessi hamborgari uppskriftir munu koma þér í góða byrjun!).
Locally Grown Nautakjöt
Þetta hugtak hefur ekki lagalegan þýðingu, en hvaða verslun eða markaður sem merkir nautakjöt "staðbundið vaxið" ætti að geta sagt þér nákvæmlega hvaða býli eða búgarður vakti nautgripum. Spyrðu!
Kosher Nautakjöt
Kosher nautakjöt er undirbúið undir rabbínsku eftirliti samkvæmt gyðingum og lögum. Það kemur aðeins frá forkvöðrum (eða framan) kýrinnar.
Dry-Aged og Wet-Aged
Öldrun þróar bragð og nærir nautakjötið. Þurr öldrun fer fram í kældu umhverfi þar sem raka gufur upp og þykkir kjötið í nautakjöti, með því að vökva öldrun felur í sér að tómarúm pakki kjötið þannig að það haldi öllu söluhæfni sinni og er yfirleitt talið leiða til minni bragðs.
Náttúrulegt nautakjöt
USDA skilgreinir "náttúrulegt" og "náttúrulegt" sem nautakjöt sem hefur verið unnið að lágmarki og inniheldur engin rotvarnarefni eða tilbúna innihaldsefni. Þar sem þetta er allt í lagi um allt ferskt kjöt, er þetta merki tiltölulega tilgangslaust við kjötvörnina.
Angus Nautakjöt
Angus nautakjöt er frá Angus nautgripum. Það er verðlaun fyrir mikla marmun á fitu í kjöti sem stuðlar að bragði og áferð.
Wagyu eða Kobe Nautakjöt
Wagyu nautgripir er kyn með enn sterkari marmari en Angus. Kobe nautakjöt kemur frá Wagyu nautgripum uppvakið í Japan á sérstakan hátt með sakir og nudd (ekki að grínast).
Humanely Raised Beef
Mismunandi hópar hafa þróað staðla fyrir mannúðlegri meðferð dýra. HFAC / Certified Human and Animal Welfare Approved (AWA) hefur ströngustu staðla og eru mest gagnsæjar. USDA / Organic, American Humane Certified og Global Animal Partnership eru aðrar stofnanir sem gefa út "mannúðleg" meðferðarmiðla.
Naturally Raised Beef
The USDA er að þróa staðla fyrir "náttúrulega vakt." Þau eru líkleg til að fela í sér bann við notkun hormóna, sýklalyfja og aukaafurða úr dýrum.
Engin sýklalyf og engin hormón
Framleiðendur verða að leggja fram gögn til USDA að nautgripir hafi ekki gefið nein sýklalyf eða hormón til að nota þessi merki. Athugaðu að það er ekki staðfesting frá þriðja aðila eða prófun á þessum merkimiðum.
Ertu að leita að upplýsingum um kjúkling og svínakjöt? Skoðaðu hvað kjötmerki þýða .