Hvernig elda þú með því?
Crème fraîche (áberandi krehm ferskur) er í raun þykknað rjómi. Bragðið er aðeins tangy og áferðin er slétt, silkimjúk og glansandi. Áferðin getur verið aðeins renna eða mjög þykkur.
Crème fraîche er notað í bæði sætum eða bragðmiklar uppskriftum. Notaðu það sem dýfa fyrir ávexti eða í stað þeyttum rjóma á pies og tarts. Einnig er hægt að hræra það í sósur, súpur og pasta eða einfaldlega notað sem toppi fyrir sjávarrétti, steik og aðra bragðmiklar rétti.
Í Frakklandi, þar sem crème fraîche er upprunnið, er það gert með ópasteurískri mjólk sem inniheldur bakteríakultur sem þykkna rjóma náttúrulega. Ef crème fraîche er gert með pastýleruðu mjólk, eins og í Bandaríkjunum, er það þykknað með því að bæta menningu.
Gerðu Crème Fraîche heima
Ef þú hefur ekki aðgang að osturskultum heima, þá getur þú búið til þína eigin útgáfu af crème fraiche með því að hita 1 bolli heilan rjóma varlega upp í u.þ.b. 80 f. Hrærið 2 msk kjötmjólk. Slökktu strax á hita og hellið blöndunni í óvirkan skál eða krukku (eins og gler). Coverið blönduna og látið það sitja og þykkna við stofuhita (um 70 gráður) í allt að 24 klst. Ef það er kælt, mun heimabakað frjósemisvörn þín halda í allt að viku.
Hvar á að kaupa Crème Fraîche
Crème fraîche er seld í mjólkurvörum í flestum matvöruverslunum eða sælkeramarkaði. Í Bandaríkjunum, gera cheesemakers oft og selja sína eigin creme fraiche.
Bellwether Farms og Vermont Butter & Ostur eru tvö víða dreift vörumerki til að leita að.
Skipti fyrir Crème Fraîche
Sérhver menning virðist hafa sína eigin útgáfu af crème fraîche: mascarpone, sýrður rjómi, crema og stökkt krem eru öll svipuð. Margir kokkar kjósa hárfitu innihaldsefnið crème fraîche vegna þess að það tryggir að crème fraîche muni ekki storkna þegar það er hrært í súpu, pasta, sósur og aðra heita rétti.
Matreiðsla Með Crème Fraîche
- Snúðu henni í bragðgóða djúpskraut
- Hrærið það í bolli fyrir ávexti eða eftirrétt - meðhöndluð crème fraiche
- Gerðu ís - kaffi ís
- Gerðu franska Mac 'n' Ostur - C rème fraîche og Gruyere Mac 'n' Ostur
- Gerðu sósu - l emon beurre blanc sósu
- Top Seafood - s eared hörpuskel með sítrónu grænmeti crème fraiche
- Steiktu grænmeti - o ld Amsterdam gouda með crème fraiche og bakaðri steinhögg