Þessir þægilegir seared scallops eru tilbúnar á innan við 30 mínútum.
Smjör- og urtasósurinn inniheldur þurrhvítvín og lítið magn af sítrónusýru; það fyllir þessar sjóskeljar fullkomlega.
Berið fram þessa ljúffenga sultuðum kammuspellum með hrísgrjónsrétti eða engilshárapasta með Parmesan-osti.
Það sem þú þarft
- 1 til 1 1/2 pund sjór hörpuskel, um 12 til 16 hörpuskel
- 1 msk smjör
- 1 msk aukalega ólífuolía
- salt og ferskur jörð svart pipar
- Fyrir smjöri og jurtasósu:
- 4 msk osaltað smjör, skipt
- 2 msk. Fínt hakkað skítlaukur eða laukur
- 1/3 bolli þurrhvítvín, svo sem chardonnay eða sauvignon blanc
- 1/2 tsk fínt rifinn sítrónusjúklingur
- 1 1/2 matskeiðar fínt hakkað ferskt mjólkursykur
- 1 1/2 matskeiðar fínt hakkað ferskt steinselja
- Dash salt (eða smekk)
- Dash ferskur jörð svart pipar (eða smekk)
Hvernig á að gera það
Skolið kammuspjöldin, fjarlægðu harðri abductor vöðva (sjá ábendingar) ef það er ekki þegar fjarlægt og þurrkið vel með pappírshandklæði. Skerið stóra kammuspjöld í tvennt lárétt, ef þess er óskað. Setja til hliðar.
Setjið 1 matskeið af smjöri og ólífuolíu í pönnu. Hita yfir miðlungs hita þar til heitt og smjörið er froðugt eða um það bil 1 1/2 til 2 mínútur. Setjið kammuspjöld og sár í um það bil 2 til 4 mínútur á hvorri hlið, eða þar til brúnt á báðum hliðum og nokkuð þétt, en með litlu gefa þegar létt er ýtt með fingri.
Eldðu kammuspjöldin í lotum, ef nauðsyn krefur, til að halda þeim í einu lagi.
Setjið kammuspjurnar á heitum disk og haltu.
Setjið 1 matskeið af smjöri í pönnu ásamt fínt hakkað skítum eða lauk. Eldið, hrærið, þar til laukurinn er hálfgagnsær og mildaður. Bættu við víni og látið gufa í um það bil 1 til 2 mínútur, eða þangað til um það bil helmingur. Bæta við sítrónusjúkunni ásamt hakkaðum ferskum grísum og steinselju. Dragðu hita niður í lágmark, bætið eftir 3 msk smjör og taktu þar til bráðnar. Setjið kammuspjurnar aftur í pottinn og eldið, snúið varlega, þar til er hitað í gegnum.
Styið kammuspjöldunum með salti og ferskum jörðu svart pipar til að smakka.
Berið þurrkað með sósu blöndunni ásamt sítrónu wedges.
Borðar 4 sem hluta af máltíð eða 6 til 8 sem fyrsta námskeið eða fyrirrétt.
Sérfræðiráðgjöf
- Veldu hörpuskel sem eru samræmdar í stærð og hvítu. Þeir ættu að vera traustar og líta örlítið rakt út.
- Afrennslisvöðvans kammuspjald er lítið, hvítt rétthyrnt stykki af hörpuskel sem er erfiðari en restin af holdinu. Bara klípa það og farga þeim. Þú gætir haft nokkra með þeim og sumir án þess, svo ekki hafa áhyggjur ef þú finnur það ekki á öllum kammuspunum.
Þér gæti einnig líkað
Seared Sea Scallops Með Creamy Grits
Pasta með sjávarfang og sveppasrómssósu
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 276 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 72 mg |
| Natríum | 674 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 18 g |