Fyrir þessa uppskrift stökum við uppskera kjúkling í kjúklingabirgðir með smá hvítvíni, en þú gætir komið í stað eplasvín eða jafnvel ediksvín fyrir vínið. Og ég segi þér leyndarmál: Þú gætir í raun braise kjúklinginn í vatni í staðinn fyrir kjúklingabirgðir.
Hvað? Mér er alvara. Ekki aðeins mun kjúklingurinn bragðast ótrúlega, en þú munt endar með fallegu kjúklingabirgðir sem þú getur notað til annars efnis (td braising annar kjúklingur).
Þú munt einnig spara nokkrar dalir og hneyksla mikið af fólki sem krefst þess að þú eldir aldrei neitt í látlausri vatni. En treystu mér, kjúklingurinn verður mjúkur og safaríkur og ótrúlega bragðgóður. Gakktu úr skugga um að þú skiljir vatnið með Kosher salti , nóg svo að þú getir smakka það.
Hér er annar þjórfé: Stundum geturðu fengið fyrirframpakkað kjúklingur sem hefur þegar verið skorinn, það er í lagi, en þú viljir alveg að tryggja að kjúklingurinn sé kominn aftur. Stundum er það ekki. (Þú ert ekki að fara að borða bakið, en það mun bæta við tonn af bragði við seyði.) Flestar slátrarar munu bara skera upp heilan kjúkling fyrir þig ef þú spyrð, og þannig færðu allt.
Það sem þú þarft
- 1 heil kjúklingur, 4 til 5 pund, skera upp (þ.mt bakið)
- 3 til 4 sneiðar beikon (fer eftir þykkt, þú vilt um 1/4 pund), hægelduðum
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
- 1/2 bolli hakkað laukur
- 1/2 bolli hakkað blaðlaukur (hvítur hluti og ljós grænn hluti)
- 4 til 5 hvítlaukshnetur, skrældar
- 1 laufblöð
- 2-3 sprigs ferskt rósmarín
- 1 matskeið tómatmauk
- 4 bollar kjúklingabirgðir
- 1 bolli hvítvín
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 300 ° F.
- Þurrkaðu kjúklinginn vel með pappírshandklæði, þá skiljið það ríkulega með Kosher salti og ferskum jörðu svart pipar.
- Eldið beikoninn í þungum hollensku ofni yfir miðlungs hátt hita þar til það er brúnt og fituinnurinn hefur skilað út. Þá bætið eitt brjóst (húðhlið niður), einn læri (húðhlið niður), einn trommuspjald og ein væng. Brenna kjúklinginn í 4 til 5 mínútur, fjarlægðu síðan í fat og endurtaktu með hinum fjórum stykkjunum. Að lokum, brúnt bakið, húðhliðina niður og fjarlægðu það á diskinn þegar það er brúnt.
- Til pottinn, bætið blaðlaukunum, lauknum og hvítlauknum og steiktu þar til laukurinn er hálfgagnsær, um það bil 3 til 4 mínútur. Hella síðan í vínið og skrælðu af steiktum bökum úr botninum. Hrærið í tómatarlíminu.
- Snúið nú aftur öllum kjúklingapökkum í pottinn og hellið í nógu kjúklingabirgðir svo að kjúklingurinn sé að minnsta kosti 90 prósent niður í vatnið. Ef þú þarft meira vökva, taktu það af með vatni. Stilltu kryddi vökvans með Kosher salti ef þörf krefur. Bætið einnig rósmarín og lárviðarlaufi.
- Setjið pottinn í sjóða á eldavélinni, þá hylja það með þéttum loki og látið það fara í ofninn. Eldið í um það bil klukkutíma, fjarlægið síðan pottinn úr ofninum og látið kjúklinginn kólna í pottinum í 15 til 20 mínútur áður en hann er borinn fram.
Þú gætir haft áhuga á: Hvítlaukur Brennt kjúklingur
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1080 |
| Heildarfita | 58 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 337 mg |
| Natríum | 988 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 112 g |