Oyako þýðir bókstaflega foreldra og börn á japönsku og er vísað til tveggja helstu innihaldsefna fatsins: kjúklingur og egg. Oyako er do nburi , einnig kallað Don , sem þýðir hrísgrjónskál. Kjúklingurinn og eggin eru slegin í bragðbætt seyði og síðan er blöndunni skeið yfir skál af rauðu japönsku hrísgrjónum.
Þetta er hefðbundið japanskt rétt sem hefur verið í kringum nokkurn tíma - það var fyrst eldað á Tamahide, Tókýó veitingastað, árið 1891. Nú er það vinsælt matseðill atriði í japanska matsölustigum.
Dashi súpa lager er lykillinn þáttur í mörgum japönskum súpum þ.mt miso súpa auk margra núðla diskar. Það er gert þegar vatn er soðið með ætum kelpi (kombu) og spaða af varðveittum, gerjuðum skipjack túnfiski (katsoubushi). Það er svo spennt að búa til seyði. Mirin, ómissandi japanskt krydd, er hrísgrjónvín sem líkist sakir en með minni alkóhólinnihald og hærra sykurinnihald.
Það sem þú þarft
- 1 2/3 bollar Dashi súpa lager
- 7 msk. soja sósa
- 1/4 bolli mirin
- 3 msk. sykur
- 3/4 lb beinlaus kjúklingur læri (eða kjúklingur brjóst, skera í bitbit-stykki)
- 1 laukur (þunnt sneið)
- 4 egg
- 4 bollar Japanska hrísgrjón (gufað)
- Valfrjálst: nori (þurrkað þangi), skorið í ræmur
Hvernig á að gera það
- Hellið Dashi súpa lager í stóra skillet og settu yfir miðlungs hita. Bætið sósu sósu , mirin og sykri í súpuna.
- Bæta við kjúklingi og látið gufa í lágum hita í nokkrar mínútur. Setjið lauk sneiðar og látið gufa í nokkrar mínútur.
- Slökaðu á eggjum í skál.
- Setjið súpuna í sjó og hellið eggjunum yfir kjúkling og lauk. Snúðu hitanum niður í lágt og hylja með loki. Eftir um eina mínútu skaltu slökkva á hita.
- Skeið gufaði hrísgrjón í einstaka djúpa skála og þjónað steikt kjúklingi og eggi ofan á hrísgrjónum. Stytið ræmur af þurrkuðu nori ofan ef þú vilt.