Mashed kartöflur gera yndislega hlið diskur-rjómalöguð, dúnkenndur og fyllt með buttery bragð. En þrátt fyrir góða áform, geta þeir auðveldlega snúið út gummy, þungur og nær ósigrandi. Fylgdu nokkrum reyndum og sannar ráðleggingar og bragðarefur til að halda kartöflumúsum þínum léttum og ljúffengum.
Byrja með rétta kartöfluna
Rússar , einnig kallaðir Idaho eða bakar kartöflur, gera fluffiest kartöflur . Hátt sterkja innihald og lágt raka veldur þurrari áferð og léttari mash.
Forðastu lágan sterkju, kartöflur með miklum raka eins og rauð sælu eða hvítum kartöflum, sem þurfa meira útblástur mashing til að brjóta þær niður, hugsanlega yfirvinnu sterkju og snúa þeim gluey.
Yukon Gull kartöflur innihalda miðlungs sterkju og tiltölulega lítið raka, en með þynnri húð og náttúrulega rjóma áferð. Sumir kokkar kjósa að geyma nokkuð af fluffiness rússins í hag Yukon Gold's rjómalaglegri áferð, náttúrulega smjörbragð og aðlaðandi gult lit. Fyrir bestu bæði heima, íhuga að sameina tvö. Yukon Golds gera einnig góða val fyrir þá sem vilja frekar halda skinnunum.
Skrúðu og afhýða hrár rist, þá skera þær í samræmda 1- til 2 tommu klumpur svo þeir elda jafnt. Setjið þau í pott með köldu vatni til að hylja, þá farðu þá í fullan vökva. Dragðu hita lítillega úr og haltu þeim við stöðugt lágt sjóða í um það bil 20 mínútur eða þar til þú getur sett hníf án mótstöðu.
Tæmdu þau vandlega, þá skila þeim aftur í heitu pottinn og hreyfðu þeim varlega í eina mínútu eða tvær þar til allt yfirborðsvatnin gufar upp.
Að öðrum kosti getur þú bakað hreinsað ryð í skinnunum í 400 F ofn í um það bil klukkutíma, eða þar til hníf rennur inn auðveldlega. Leyfðu þeim að kólna, skiptu þeim síðan í hálft á lengd og hreinsaðu kjötið fyrir mashing.
Þessi aðferð útrýma the þörf til að afhýða kartöflur, skera prep tíma verulega.
Treystu á traustum aðferðum
Mashing kartöflur með blender, hönd blöndunartæki eða matur örgjörva brýtur niður frumur og losar sterkju, gefur þér kartöflumús með samkvæmni veggfóður líma. A ricer, matur mylla, eða hönd masher stafar minna ógn en þeim málmblöð hvirla við þúsundir byltingar á mínútu. Ef þú ætlar að nota matarmylla getur þú sleppt skrefið með að flýta kartöflum áður en þú sjóða þær. The ricer og matur mylla bæði gefa silkier áferð en hönd masher, sem getur skilið nokkrar smallish moli. Í öllum tilfellum, vilt þú meðhöndla kartöflumúsin eins varlega og hægt er að forðast að vinna þau í gumminess ástand.
Haltu smjöttu smjöri hita áður en þú bætir því við kartöflurnar. Á sama hátt ættir þú að hita hvaða krem sem þú ætlar að bæta við strax áður en þú gufar, og blandaðu því í kartöflurnar á meðan það er enn heitt.