Gerðu ljúffengan heimabakað sultu, hlaup eða marmelaði í hvert sinn með því að fylgja þessum heimskingjalausu ráðum.
Notaðu alltaf óskemmd ávöxt. Ávöxtur með of miklum skaða mun spilla niðurstöðu og sultu er líklegt að versna hratt.
Ávextir ávaxtar hafa áhrif á hvernig fullunnin vara setur. Jam, hlaup og marmelaði sett af pektíni . Pektín kemur náttúrulega í ávöxtum og, þegar það er soðið með sykri og náttúrulega sýru í ávöxtum, þykknar og setur varðveitt. Sítrusávöxtur, brómber, epli og rauðberjar hafa hátt pektínmagn. Mjúkir ávextir, svo sem ferskjur, hafa lægra stig. Ef ávextir eru lágir í pektín, þá þarf að bæta við ávöxtum með hærra stigi. Að öðrum kosti mun nokkra kreista af sítrónusafa hjálpa þeim að setja. Þegar mögulegt er, notaðu örlítið undirþroska ávexti þegar pektínmagn verður í hæsta lagi.
Notaðu kúnað eða varðveitt sykur. Granulated er fínt fyrir hápektín ávexti. Varðandi sykur er dýrari en mun hjálpa til við að setja lág-pektín ávexti án þess að þurfa að bæta sítrónusafa. Gakktu úr skugga um að sykurinn sé alveg uppleyst áður en hann er látinn sjóða. Ef ekki, mun niðurstaðan vera kornótt.
Gakktu úr skugga um að öll búnaður sem þú notar sé freyðiefni. Til að gera hlaup, skal alltaf sjóða - þvo hlaupapokann eða teppann áður en hann er notaður.
Ekki gera of mikið magn í einu. Stórar rúmmál af ávöxtum og sykri munu taka langan tíma til að ná stigum, sem veldur því að ávöxturinn brýtur upp og að lokum leysist upp í sultu.
Settu smá disk eða skál í kæli í 15 mínútur til að prófa að setja. Hellið skeið af heitu sultu, hlaupi eða marmelaði á diskinn og komdu aftur í kæli í 5 mínútur. Ýttu á brúnir sultu með vísifingri, það er stillt þegar það er allt wrinkly og crinkly. Prófaðu alltaf fyrir stillingu á þeim tíma sem uppskriftin bendir til. Ef ekki er stillt, haltu áfram að elda, hakaðu á 5 mínútna fresti. Ekki ofhitast. Það er freistandi að halda áfram að elda til að ná föstum sætum. A örlítið tómari sultu er æskilegt fyrir þann sem smakar brennt eða þar sem ávöxturinn hefur leyst upp.
Skímið hvaða rusl sem rís upp á yfirborðið, aðeins þegar stillingarpunktur er náð. Skimið með skeið eða bætið örlítið stykki af smjöri og hrærið. Þetta mun leysa upp óþolið næstum þegar í stað.
Alltaf skal skilja sultu til að setjast af hita í 15 mínútur þegar stillingu er náð til að koma í veg fyrir að ávöxturinn rís upp á yfirborðið þegar það er hellt í krukkur.
Notið alltaf hreint, sæfðu krukkur . Til að sótthreinsa, þvoðu í heitu sápuvatni, skolaðu vel og setjið upp í kældu ofn í að minnsta kosti hálftíma.
Cover yfirborðið af sultu í krukkunni með vaxplötu. Þetta kemur í veg fyrir að mold myndist við geymslu. Setjið krukkuna með þéttum loki eða sellófanskíflu fest með teygju. Geymið á köldum, helst dimmum stað. Geymið aðeins í kæli þegar það er opnað.